西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，我們可以這樣說(shuō)，在全世界所有蔬菜中，西蘭花的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防病效果，毫無(wú)疑問(wèn)可以進(jìn)入前三名。在《時(shí)代周刊》雜志推薦的十大健康食品中，它排名第四，西方人把它譽(yù)為“滅賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，由此可見(jiàn)其藥用效果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分十分全面，其中一些元素的保健價(jià)值非常高。比如，西蘭花中含有大量硒，硒號(hào)稱“奇跡元素”，有抗癌、防老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等慢性疾病。
而西蘭花中大量的黃酮類化合物，可以減少心血管疾病的發(fā)生。還有一種東西名叫硫代葡萄糖苷，雖然它在十字花科植物的種子中廣泛存在，但在西蘭花中的含量非常高。這種物質(zhì)的作用是，可以幫我們的身體分解脂肪，防止它阻塞動(dòng)脈，所以對(duì)心腦血管疾病和一些癌癥，都有預(yù)防作用。
西蘭花中還有豐富的蘿卜硫素，這種物質(zhì)的防癌抗癌的功效很強(qiáng)，對(duì)于乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥預(yù)防效果尤其好。而西蘭花內(nèi)的吲哚衍生物，可以降低人體內(nèi)雌激素水平，有助于預(yù)防乳腺癌。
另外，西蘭花中豐富的維生素C，可以幫助肝臟提升解毒能力，增強(qiáng)身體免疫力。所以，西蘭花也是一種非常適合中老年人食用的蔬菜，能夠很好地為我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)、助力健康。當(dāng)然，年輕人也不妨多吃一些，為免疫力保駕護(hù)航。
