蝦仁是選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉。蝦仁菜肴清淡爽口、易于消化，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力等功效。
功效作用
蝦仁具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力等功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
蝦仁中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，食用蝦能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
提高免疫力:
適量食用蝦仁，可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高免疫力，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，維持正常的機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦仁中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、?；撬帷⑽r青素、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有鋅、鎂、鈣、鈉、銅、硒等元素。
適宜人群
大部分人群均可食用蝦仁，尤其適用于體質(zhì)虛弱的人群。
一般人群:
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，大部分人群都是可以食用的。
體質(zhì)虛弱的人群:
蝦仁中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，適量食用蝦仁有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
對(duì)蝦過敏者禁止食用。
原因:
對(duì)蝦過敏的人群是禁止食用蝦仁的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蝦仁是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蝦仁常用于炒菜、燉湯等食用。
茄汁蝦仁:
蝦仁洗凈，用料酒、胡椒粉腌制幾分鐘，撈出蝦仁蘸上蛋液和面粉，六成熱油溫下鍋炸，撈出蝦仁再?gòu)?fù)炸一次，另起鍋燒醬汁，淋在蝦仁上即可。
紅燒蝦仁:
鍋中燒油，蔥姜蒜辣椒爆香，下豌豆和胡蘿卜丁翻炒，豌豆變色后放入蝦仁翻炒，加生抽、老抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
蝦仁滑蛋:
蝦仁洗凈瀝干水分，均勻的在蝦仁生裹上一層食用油，下鍋炸至變色撈出降溫，將蝦仁裹上蛋液、淀粉水，鍋中燒油，將蝦仁蛋液下入鍋中，炒制蛋液凝固出鍋即可。
清炒蝦仁:
蝦仁腌制一下，黃瓜切片用鹽腌一下，鍋中放寬油炒蝦仁盛出，黃瓜過油備用，鍋中燒油，下入蝦仁、黃瓜、翻炒一下，加鹽即可。
時(shí)蔬炒蝦仁:
鍋中燒水，玉米粒、胡蘿卜丁焯水撈出，鍋中燒油，下入蝦仁翻炒至變色，下入玉米粒、胡蘿卜丁，加適量開水，下黃瓜丁，加調(diào)味料，翻炒均勻，出鍋。
溫馨提示
市場(chǎng)上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速?zèng)_洗。實(shí)踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動(dòng)的自來水中解凍。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò)。
