葛根粉中出現(xiàn)黑色微小顆?？赡芘c加工殘留、氧化變質、原料污染、設備磨損或儲存不當?shù)纫蛩赜嘘P。葛根粉是以葛根為原料制成的淀粉類食品，正常情況下應為均勻細膩的白色粉末。
1、加工殘留
葛根在加工過程中可能殘留少量表皮組織或纖維。傳統(tǒng)手工制作時篩網(wǎng)目數(shù)不足會導致粗顆粒殘留，這些深色物質可能呈現(xiàn)為黑點。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的葛根粉可降低此類風險。
2、氧化變質
葛根粉中的多酚類物質接觸空氣后可能發(fā)生氧化反應，生成深色化合物。高溫高濕環(huán)境會加速這一過程，表現(xiàn)為局部出現(xiàn)褐色或黑色顆粒。儲存時應密封避光。
3、原料污染
葛根采收時可能混入土壤雜質或蟲體殘骸，清洗不徹底會導致黑色顆粒殘留。野生葛根更容易出現(xiàn)此類情況，建議選擇人工種植的優(yōu)質原料產(chǎn)品。
4、設備磨損
生產(chǎn)設備金屬部件長期摩擦可能產(chǎn)生細微金屬碎屑，混入成品后形成黑色顆?！，F(xiàn)代化食品級不銹鋼設備可有效避免該問題。
5、儲存不當
受潮后霉變或蟲蛀會產(chǎn)生黑色污染物。開封后未及時使用且存放環(huán)境濕度超過百分之六十時，微生物繁殖可能導致局部變質形成黑斑。
發(fā)現(xiàn)葛根粉中有黑色顆粒時，建議先觀察顆粒性質。若是可碾碎的植物纖維可篩除后使用，若是硬質顆?；虬橛挟愇秳t應停止食用。日常儲存需保持容器干燥密封，置于陰涼通風處，開封后建議三個月內(nèi)用完。購買時注意檢查產(chǎn)品保質期與包裝完整性，優(yōu)先選擇有食品安全認證的品牌產(chǎn)品。若誤食變質葛根粉后出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適，應及時就醫(yī)處理。
