頸動(dòng)脈斑塊患者可適量食用西藍(lán)花、菠菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳等蔬菜。這些蔬菜富含膳食纖維、抗氧化物質(zhì)及特定活性成分，有助于改善血管健康。
一、西藍(lán)花
西藍(lán)花含有蘿卜硫素和維生素K，能抑制血管炎癥反應(yīng)，減少低密度脂蛋白氧化沉積。其膳食纖維可結(jié)合膽固醇排出體外，建議清蒸或快炒保留營(yíng)養(yǎng)。
二、菠菜
菠菜中葉黃素和硝酸鹽可增強(qiáng)血管內(nèi)皮功能，降低動(dòng)脈僵硬度。但草酸含量較高，腎結(jié)石患者需焯水后食用，避免影響鈣質(zhì)吸收。
三、胡蘿卜
胡蘿卜的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后能維護(hù)血管內(nèi)膜完整性，所含槲皮素具有抗血小板聚集作用。建議與少量油脂同食提高吸收率。
四、洋蔥
洋蔥含硫化物和前列腺素A，可擴(kuò)張血管改善微循環(huán)，抑制血小板過(guò)度活化。生吃或短時(shí)間燉煮能最大限度保留活性成分。
五、黑木耳
黑木耳多糖具有類似肝素的抗凝特性，其膠質(zhì)成分可吸附腸道內(nèi)脂質(zhì)。泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)，避免微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。
日常飲食需控制每日鹽分?jǐn)z入不超過(guò)5克，避免腌制蔬菜。每周保持150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走或游泳，配合深呼吸訓(xùn)練改善血管彈性。烹飪時(shí)優(yōu)先選用橄欖油等不飽和脂肪酸，避免高溫煎炸破壞蔬菜活性成分。定期監(jiān)測(cè)血壓血脂指標(biāo)，合并糖尿病者需同步控制血糖波動(dòng)。若出現(xiàn)頭暈、視物模糊等缺血癥狀應(yīng)及時(shí)進(jìn)行頸動(dòng)脈超聲復(fù)查。
