胰腺炎患者不宜食用哪種蔬菜，不能一概而論，具體與疾病所處階段有關(guān)。
1、如果患者處在急性發(fā)作期，則不能食用蔬菜。因為患者在這種情況下應(yīng)暫時禁食、禁水，以降低胰液的分泌，減少胰酶對胰腺的自身消化，緩解腹脹、腹痛的癥狀。
2、如果患者處在恢復(fù)期，則不宜食用辣椒、生姜、大蒜等辛辣刺激性蔬菜，這類蔬菜均有一定的刺激性，可能誘發(fā)或者加重胰腺炎。另外，胰腺炎患者也不宜食用炸蘑菇等油炸過的蔬菜，這類蔬菜中脂肪含量較高，將導(dǎo)致胰液的分泌量增加，從而加重患者的病情。
需要注意的是，由于胰腺炎的發(fā)生與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)，所以患者應(yīng)保證少食多餐，避免暴飲暴食；多吃一些低脂肪、富含維生素的食物，避免攝入油膩、不易消化、刺激胃腸道的食物，還應(yīng)忌煙酒等。
宜食食物
蔬菜水果肉蛋奶主食水產(chǎn)堅果豆制品
西紅柿、鮮黃瓜、南瓜、冬瓜、油菜
慎食食物
肉蛋奶主食零食類辛辣食物油炸食物腌制食物熏烤食物
豬肥肉、奶油、黃油、豬油
更多建議
胰腺炎患者除嚴(yán)格遵守飲食禁忌外，還應(yīng)注意以下事項：
1、恢復(fù)進食后，原則上應(yīng)少量多餐。
2、規(guī)律進食，避免暴飲暴食。
3、宜采用蒸、煮、燴等少油的烹調(diào)方法，盡量不用油。
4、戒煙，避免吸入二手煙。
5、保持輕松、愉快、平和的心態(tài)，避免激動、緊張、憤怒等情緒刺激。
6、適當(dāng)進行體育鍛煉，避免勞累。
7、控制血糖和血脂，必要時可以采取藥物治療。
8、積極治療原發(fā)病，如膽管結(jié)石、膽道感染等。
