鱔魚又名鱔、黃鱔魚、海蛇，鱔魚喜歡安靜，一般靜臥在水底，以小魚、蟲類為食。鱔魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
鱔魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
增強(qiáng)體質(zhì):
鱔魚中含有一定量的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此食用鱔魚有一定的增強(qiáng)體質(zhì)作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A的成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓、體質(zhì)虛弱的人群。
一般人群:
鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人都可以食用。
饑餓的人群:
鱔魚含有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，饑餓的人群食用后可緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
體質(zhì)虛弱的人群:
鱔魚中含有較豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人群食用鱔魚后可以增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
虛熱及外感病患者慎服。
原因:
鱔魚屬于溫補(bǔ)類食物，虛熱及外感病患者食用后，可能會(huì)加重原有病情。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
鱔魚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以清燉、炒菜、煲湯食用，如清燉鱔魚、豉汁蒸鱔魚、鱔魚香菜、烤鱔魚、鱔魚川貝湯等。
清燉鱔魚:
鍋底部擺放排骨、咸芥菜條，上面放上鱔魚、肥肉片、香菇，然后加入清湯、調(diào)料，旺火上燒沸，小火燉1小時(shí)左右即可出鍋。
豉汁蒸鱔魚:
鱔魚片提前腌制，放入蒸盤上，蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸盤蒸8分鐘，最后撒上蔥花、澆上少許熱油即可。
鱔魚香菜:
鍋中油燒熱，將鱔魚絲放入，用筷子撥散，取出魚絲。用蒜末熗鍋，倒入魚絲、芡汁快炒出鍋，擺上香菜即可。
烤鱔魚:
把蒸好的鱔魚上炭火燒制，表面微干后，澆熬好的醬油濃汁，邊烤邊澆淋濃汁，重復(fù)澆3次即可。
鱔魚川貝湯:
將鱔魚去掉腸雜，切碎，加入適量水、百合、川貝、茅根煮熟，加鹽調(diào)味后即可出鍋。
溫馨提示
鱔魚血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人體口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重者損害神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木，呼吸和循環(huán)功能衰竭而死。
