草魚(yú)是鯉科草魚(yú)屬魚(yú)類。草魚(yú)是中國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，它和鰱、鳙、青魚(yú)一起，構(gòu)成了中國(guó)的“四大家魚(yú)”。草魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，暖胃驅(qū)寒的作用。
功效作用
草魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，暖胃驅(qū)寒的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
草魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
暖胃驅(qū)寒:
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，喝魚(yú)湯可去除身體寒氣，起到暖胃的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、胃寒的人群。
一般人群:
草魚(yú)是一種常見(jiàn)淡水魚(yú)，大多數(shù)人都是可以食用的。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
胃寒的人群:
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，喝魚(yú)湯可去除身體寒氣，起到暖胃的作用。
禁忌人群
對(duì)河鮮過(guò)敏的人群禁用。
原因:
對(duì)河鮮過(guò)敏的人群應(yīng)禁止食用，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
特殊人群
孕婦、兒童可適量食用。
孕婦、兒童:
草魚(yú)蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，孕婦、兒童適量食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒或兒童發(fā)育，但兒童要在大人的監(jiān)護(hù)下食用，以免魚(yú)刺卡到食道。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
草魚(yú)是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
草魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類，可紅燒、清蒸、蒸、烤、做湯等。
紅燒草魚(yú)塊:
草魚(yú)洗凈切塊，腌制20分鐘，倒入生粉抓勻，鍋中放油，油燒至6成熱時(shí)放入魚(yú)塊，炸至金黃色，將炸好的魚(yú)放入燒好的紅燒汁中翻炒均勻即可。
黃燜魚(yú):
草魚(yú)切塊，加黃燜料、洋蔥絲、料酒腌制半小時(shí)，蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，鍋底鋪一層洋蔥，擺上魚(yú)塊，將腌魚(yú)的料汁加入鍋中，小火燜10分鐘即可。
酸菜魚(yú):
魚(yú)肉切片腌制，鍋中燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、酸菜、清水，加鹽適量調(diào)味，湯煮沸后下入魚(yú)片，魚(yú)片變白即可起鍋。
蘇式爆魚(yú):
草魚(yú)處理好后切片腌制，配制蘇式料汁，熱水加八角、桂皮煮開(kāi)，加入蘇式料汁，再次煮開(kāi)后取出備用，魚(yú)塊炸香，復(fù)炸一次，將魚(yú)塊泡至料汁中即可食用。
烤魚(yú):
腌制草魚(yú)，將草魚(yú)煎一下放入烤盤(pán)，進(jìn)烤箱烤制，配菜炒香，與烤魚(yú)一同繼續(xù)烤20分鐘取出，放干辣椒與花椒，燒熱油，爆香干辣椒與花椒即可。
溫馨提示
魚(yú)肉一般要腌制一下再做菜，否則魚(yú)肉的腥味會(huì)比較重，影響菜品的風(fēng)味；魚(yú)肉要用冷水或溫水清洗，不可用熱水清洗；將魚(yú)肉放置于淘米水或堿水中泡一下也可去除魚(yú)肉的腥味。做草魚(yú)時(shí)，記得一定要把背脛去掉，背脛是腥味產(chǎn)生的來(lái)源。
