腦萎縮患者飲食需注意均衡營養(yǎng)、控制熱量攝入、補充抗氧化物質(zhì)、限制鈉鹽及避免刺激性食物。主要有優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、增加不飽和脂肪酸、補充B族維生素、適量補充卵磷脂、保持水分平衡等要點。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
適量攝入魚類、禽肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持神經(jīng)細胞功能。蛋白質(zhì)中的氨基酸是神經(jīng)遞質(zhì)合成原料，缺乏可能加速認知功能衰退。每周可安排3-4次深海魚類，其富含的?；撬釋δX細胞有保護作用。合并腎功能不全者需在醫(yī)生指導下調(diào)整蛋白攝入量。
二、增加不飽和脂肪酸
橄欖油、堅果、亞麻籽等食物含有的ω-3脂肪酸能改善腦部微循環(huán)。DHA作為神經(jīng)元細胞膜重要成分，每日可通過10-15克堅果或每周2-3次三文魚補充。需注意油炸食品中的反式脂肪酸會加重腦血管內(nèi)皮損傷。
三、補充B族維生素
全谷物、綠葉蔬菜提供的維生素B1、B6、B12和葉酸參與髓鞘合成。維生素B12缺乏可能導致同型半胱氨酸升高，加速腦萎縮進程。存在吸收障礙的老年人可考慮在醫(yī)生指導下使用復合維生素補充劑。
四、適量補充卵磷脂
蛋黃、大豆中的卵磷脂是乙酰膽堿前體物質(zhì)，對改善記憶功能有幫助。每日1-2個蛋黃或300克豆腐可滿足需求。合并高脂血癥患者應控制蛋黃攝入量，優(yōu)先選擇植物性卵磷脂來源。
五、保持水分平衡
每日1500-2000毫升水分攝入可改善腦組織灌注，脫水可能加重腦細胞萎縮。建議分次少量飲用，以溫開水、淡茶水為主。存在吞咽障礙者需調(diào)整飲水速度，必要時采用增稠劑預防嗆咳。
腦萎縮患者的飲食需根據(jù)個體情況調(diào)整，合并糖尿病者需控制血糖生成指數(shù)高的食物，高血壓患者應嚴格限鹽。建議采用地中海飲食模式，多選擇深色蔬菜、漿果類水果等富含花青素的食物。食物烹調(diào)以蒸煮為主，避免燒烤、腌制等加工方式。定期監(jiān)測體重及營養(yǎng)指標，吞咽困難時可改為軟食或糊狀飲食，必要時在臨床營養(yǎng)師指導下使用特殊醫(yī)學用途配方食品。
