維生素C是一種水溶性維生素，化學(xué)名稱(chēng)為抗壞血酸，是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素C主要有促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)鐵吸收等作用。人體無(wú)法自行合成維生素C，必須通過(guò)食物或補(bǔ)充劑獲取。
1、促進(jìn)膠原蛋白
維生素C是合成膠原蛋白的重要輔酶，膠原蛋白是構(gòu)成皮膚、骨骼、血管等結(jié)締組織的主要成分。缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，可能引起牙齦出血、傷口愈合緩慢等癥狀。新鮮水果蔬菜是維生素C的主要來(lái)源。
2、增強(qiáng)免疫力
維生素C能夠促進(jìn)白細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。維生素C還具有抗炎作用，能夠減輕炎癥反應(yīng)。長(zhǎng)期缺乏維生素C可能導(dǎo)致免疫力下降，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。
3、抗氧化作用
維生素C是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。這種抗氧化作用有助于延緩衰老，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。維生素C還能再生其他抗氧化劑如維生素E。
4、促進(jìn)鐵吸收
維生素C能夠?qū)⑹澄镏械娜齼r(jià)鐵還原為更容易吸收的二價(jià)鐵，提高鐵的生物利用率。這對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血特別重要。建議在食用富含鐵的食物時(shí)搭配富含維生素C的食物。
5、其他功能
維生素C還參與多種神經(jīng)遞質(zhì)的合成，影響神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素C也是某些激素合成過(guò)程中的重要輔助因子。維生素C可能有助于降低某些慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
維生素C廣泛存在于新鮮水果蔬菜中，如柑橘類(lèi)水果、獼猴桃、草莓、西藍(lán)花、青椒等。成年人每日推薦攝入量為100毫克左右，孕婦和哺乳期婦女需要量稍高。維生素C易溶于水且不耐高溫，建議生食或短時(shí)間烹飪以保留更多維生素C。長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素C可能導(dǎo)致胃腸不適，一般人群通過(guò)均衡飲食即可滿(mǎn)足需求，無(wú)須額外補(bǔ)充。特殊人群如需補(bǔ)充維生素C制劑，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
