凍柿子為柿科柿屬植物柿子樹(shù)的果實(shí)柿子的冷凍食品，可增強(qiáng)柿子爽脆的口感。柿子原產(chǎn)東亞，我國(guó)多地均有栽培。柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類及多種維生素，具有改善便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
凍柿子具有改善便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
改善便秘:
凍柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群組成，具有良好的潤(rùn)腸通便作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
凍柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)、果糖、果酸，以及微量元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
凍柿子中含蔗糖、葡萄糖、果糖、鞣質(zhì)、瓜氨酸、無(wú)色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸、香草酸、尼克酸、鈣、磷、鎂、鐵、碘。另外，柿子中還含有蛋白質(zhì)和豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、果酸、淀粉等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于便秘、營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群。
一般人群:
凍柿子是常見(jiàn)水果的一種吃法，大多數(shù)人群都是可以食用的。
便秘的人群:
凍柿子富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
凍柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
糖尿病患者、腹瀉的人群、脾胃虛寒的人群不宜吃凍柿子。
糖尿病患者:
糖尿病患者應(yīng)少吃凍柿子，吃一點(diǎn)解饞就可以了，如果像其他人群一樣大快朵頤可能會(huì)影響血糖。
腹瀉的人群:
凍柿子中的膳食纖維含量較高，腹瀉的人群吃柿子可能會(huì)加重胃腸不適。
脾胃虛寒的人群:
柿子經(jīng)過(guò)冷凍后增加了水果的寒涼之性，脾胃虛寒的人群不宜食用，以免引起胃腸道不適。
特殊人群
兒童不宜多吃。
兒童:
柿子的含糖量較高，兒童過(guò)量食用不注意漱口可能會(huì)損害牙齒，且可能會(huì)引起胃腸不適，兒童應(yīng)少吃柿子。
中等大小的柿子建議一次吃一個(gè)。
不宜同用
柿子不宜與蟹、魚(yú)、蝦等同食。
原因:
柿子中含有鞣酸，與高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等同食，蛋白質(zhì)很容易與鞣酸結(jié)合，形成結(jié)石，因此不宜同用。
食用方法
柿子可洗凈直接食用，也可以榨汁、做水果沙拉、甜品等。
柿子汁:
柿子去皮去蒂后放入榨汁機(jī)中榨汁即可飲用。
水果沙拉:
柿子與喜歡的水果切成合適的大小，加適量沙拉醬，攪拌均勻即可。
柿餅:
柿子去皮，用線穿起來(lái)晾曬，涼曬一段時(shí)間之后，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
芝麻柿子餅:
取柿子肉壓成泥，熟糯米粉與面粉混勻加入柿子泥中，和成面團(tuán)靜置30分鐘，取小面團(tuán)搟成薄餅，粘上熟芝麻，將餅煎熟即可。
柿子醬:
取柿子肉在料理機(jī)中打成糊，放入鍋中，煮至水分蒸發(fā)，變得濃稠即可盛出。
溫馨提示
柿子雖美味，但吃時(shí)要注意，不要空腹吃柿子。因?yàn)槭磷又泻写罅康镊匪岷凸z，空腹?fàn)顟B(tài)下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊，引起腹痛。
