糖尿病患者可以適量食用豆腐。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白且升糖指數(shù)低，對(duì)血糖影響較小。
豆腐作為大豆制品，含有豐富的植物蛋白、鈣質(zhì)及不飽和脂肪酸，其碳水化合物含量較低，每100克北豆腐僅含約3克碳水化合物。豆腐中的大豆異黃酮有助于改善胰島素敏感性，膳食纖維可延緩糖分吸收。建議選擇北豆腐或嫩豆腐，避免油炸豆腐泡等高脂品種。每日攝入量控制在100-150克為宜，可搭配綠葉蔬菜烹飪。
糖尿病患者需注意均衡飲食，豆腐雖有益但不可替代其他蛋白質(zhì)來源。合并腎病者應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整蛋白攝入量。烹飪時(shí)少油少鹽，避免與高糖醬料同食。定期監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)，個(gè)體化調(diào)整飲食方案。保持適度運(yùn)動(dòng)，如餐后散步30分鐘有助于血糖控制。
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