豬脾，窄而長，色深紅，其橫切面呈三角形，壁面扁平，臟面形成一長嵴，嵴上有脾門并附有一些結(jié)締組織和脂肪。豬脾位于豬胃的左側(cè)，背側(cè)靠腎，腹側(cè)靠肝。豬脾營養(yǎng)豐富，具有補充營養(yǎng)、健脾消食的作用。
功效作用
豬脾具有補充營養(yǎng)、健脾消食的作用。
補充營養(yǎng):
豬脾營養(yǎng)豐富，適量食用可補充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)。
健脾消食:
中醫(yī)認為，以形補形，適量食用豬脾有助于健脾消食。
營養(yǎng)價值
豬脾含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物、鈉、磷、鐵、鎂、鋅、維生素B2、煙酸等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、消化不良的人群。
一般人群:
豬脾是豬的脾臟，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
豬脾營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)缺乏的人群適量食用有助于補充所需營養(yǎng)。
消化不良的人群:
中醫(yī)認為以形補形，消化不良的人群適量食用豬脾有助于健脾消食。
禁忌人群
高血壓、高血脂的人群不宜食用。
高血壓、高血脂的人群:
豬脾中膽固醇、脂肪含量較高，高血壓、高血脂的人群食用過多可能影響血壓、血脂。
建議一次食用不超過100g。
不宜同用
豬脾是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的。
食用方法
廣東人喜歡用豬脾來煲湯。
赤小豆粉葛蜜棗豬脾湯:
豬脾洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻；豬瘦肉洗凈，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水，武火煲沸后改文火煲3小時，調(diào)入適量鹽、油便可。
豬籠草赤小豆豬脾湯:
豬籠草、赤小豆洗凈，浸泡；豬脾洗凈，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水，武火煲沸改為文火煲2個小時，調(diào)入適量鹽、油便可。
豬脾杰米湯:
豬脾處理干凈，與瘦肉飛水，洗凈，將豬脾、粟米、馬蹄、瘦肉、姜片同時放入湯煲中，并注入適量清水，煲至滾，改用中小火煲至材料及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱供飲用。
淮山煲豬脾湯:
豬脾、排骨焯水過冷水，加適量水煲滾，放下淮山、蓮子、排骨、豬脾煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。
菊花玫瑰花絲瓜豬脾湯:
豬脾洗凈，先把豬脾紅棗生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水，武火煲沸后改中火煲半小時，下菊花、玫瑰花、絲瓜，滾約半小時，調(diào)入鹽、油便可。
溫馨提示
豬脾營養(yǎng)價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用豬脾造成的負面影響，過量食用豬脾，輕者會造成腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
