糖尿病患者一般可以適量食用葛粉，但需注意控制攝入量并監(jiān)測血糖反應。葛粉的主要成分是葛根淀粉，其升糖指數(shù)低于精制米面，但仍屬于碳水化合物類食物。
葛粉含有一定量的膳食纖維和葛根素等活性成分，可能對血糖調節(jié)產生輕微積極作用。膳食纖維可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動。葛根素可能通過改善胰島素敏感性輔助控糖，但相關研究證據尚不充分。食用時建議選擇無添加糖的純葛粉產品，避免與高糖食物同食。
部分糖尿病患者食用葛粉后可能出現(xiàn)血糖異常升高，尤其是合并胰腺功能嚴重受損或血糖控制不佳者。葛粉經消化后最終仍會分解為葡萄糖，過量攝入可能抵消其潛在益處。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹等不適。建議首次嘗試時監(jiān)測餐前餐后血糖變化，出現(xiàn)血糖明顯波動時應停止食用。
糖尿病患者日常飲食應優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物，如綠葉蔬菜、豆類、全谷物等。葛粉可作為主食替代品偶爾食用，每次用量不宜超過20克干粉，并相應減少當餐其他主食攝入。合并腎病者需注意葛粉的鉀含量，服用降糖藥物期間任何飲食調整都應與醫(yī)生溝通。定期檢測糖化血紅蛋白水平，保持均衡飲食和規(guī)律運動才是控糖核心措施。
