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胡椒粉的功效作用 胡椒粉營養(yǎng)價值有哪些

發(fā)布時間:2022-11-26 06:23 相關(guān)企業(yè):復禾醫(yī)藥

胡椒粉也稱古月粉,分為黑胡椒和白胡椒粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味,是生活中常見的調(diào)味品,具有祛除腥味、增進食欲的作用。

功效作用

胡椒粉具有祛除腥味、增進食欲的作用。

祛除腥味:

胡椒粉香中帶辣,常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴,具有祛除腥味的作用。

增進食欲:

胡椒粉的主要成分是胡椒堿,還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮,氣味獨特,能解油膩、助消化、增進食欲。

營養(yǎng)價值

胡椒粉果實中含有揮發(fā)性油、胡椒堿,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。

人群

大部分人群均可食用,尤其適用于食欲不振者。

一般人群:

胡椒粉是常見的調(diào)料,大多數(shù)人群都是可以食用的。

食欲不振者:

胡椒粉氣味獨特,食欲不振者適量食用,可以解除油膩、促進消化、增進食欲。

禁忌人群

陰虛火旺者不宜吃太多。

原因:

胡椒粉是熱性食物,陰虛火旺的人食用太多后,可能會出現(xiàn)口臭、流鼻血、便秘、痔瘡、咽喉腫痛等各種癥狀。

用量

根據(jù)個人口味,適量食用。

不宜同用

胡椒粉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

胡椒粉香中帶辣,能祛除腥味,常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴,如海鮮粥、魚湯等。

海鮮粥:

鍋中倒入水,放入米粒煮開,再改用小火煮半小時左右。然后加入海鮮、鹽、胡椒粉,煮熟即可。

魚湯:

鍋中加油,放入黃魚煎至兩面金黃,加蓋燜一下后加入清水,大火煮沸,至湯呈乳白色時加入雪菜、胡椒粉,煮沸即可。

豬肚湯:

將豬肚放入砂鍋里,倒入適量的清水、花椒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮,待湯成奶白后放入胡椒粉,調(diào)味即可出鍋。

黑椒牛柳:

鍋內(nèi)放油,燒至七成熱下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上,碼上牛柳、黑胡椒,上桌時澆上汁即可。

胡辣湯:

在鍋中放入適量水,加入高湯、胡椒、辣椒等大火燒開,放入羊肉、面筋,燒至湯汁變稠時,放入粉條等文火熬制5分鐘即成。

溫馨提示

無論黑胡椒粉還是白胡椒粉,都不能高溫油炸,應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許,均勻拌入。黑胡椒粉與肉食同煮時,時間不宜太長,以免香味揮發(fā)掉。

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