食管癌患者應(yīng)避免食用過硬、過燙、辛辣刺激及腌制類食物。主要有粗糙堅(jiān)硬食物、高溫燙食、辛辣調(diào)味品、高鹽腌制食品、酒精飲品等。
一、粗糙堅(jiān)硬食物
未充分烹煮的堅(jiān)果、生硬蔬果等可能劃傷食管黏膜。食管癌患者因腫瘤占位或術(shù)后吻合口狹窄，進(jìn)食此類食物易導(dǎo)致機(jī)械性損傷。建議選擇燉煮軟爛的根莖類蔬菜或攪拌成泥狀的水果，減少物理刺激。
二、高溫燙食
超過65攝氏度的熱飲熱食會(huì)灼傷食管上皮。長(zhǎng)期高溫刺激是食管癌誘因之一，患病后更需避免。食物溫度應(yīng)控制在40攝氏度以下，可放置至溫?zé)釥顟B(tài)再食用。
三、辛辣調(diào)味品
辣椒、芥末等含辣椒素成分會(huì)刺激腫瘤創(chuàng)面。這些調(diào)味品可能加重吞咽疼痛或誘發(fā)反流，影響營(yíng)養(yǎng)攝入。烹調(diào)時(shí)可改用蔥姜、香菇等天然鮮味食材提味。
四、高鹽腌制食品
咸魚、臘肉含亞硝酸鹽等致癌物。食管癌患者消化功能減弱，此類食品會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。新鮮禽畜肉類經(jīng)清蒸、水煮等方式加工更為適宜。
五、酒精飲品
乙醇代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷食管細(xì)胞。飲酒會(huì)加重黏膜炎癥反應(yīng)，干擾抗癌藥物代謝。治療期間需嚴(yán)格戒酒，康復(fù)期也應(yīng)限制酒精攝入。
食管癌患者飲食需保證每日優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量，推薦選擇魚肉、蛋清、豆腐等易消化蛋白來(lái)源。食物應(yīng)加工為糊狀、羹狀或流質(zhì)狀態(tài)，采用少食多餐模式。吞咽困難者可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師配置特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。注意保持口腔清潔，餐后飲用少量溫水清潔食管。若出現(xiàn)進(jìn)食后胸骨后疼痛或嘔吐，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估食管通暢情況。
