魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。其種類較多，包括用大馬哈魚卵加工制成的紅魚籽、用烏賊卵制成的墨魚籽以及鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分，具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。

功效作用

魚籽具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

促進(jìn)發(fā)育:

魚籽中含有鈣、維生素D等營養(yǎng)成分，可促進(jìn)兒童骨質(zhì)發(fā)育，預(yù)防佝僂病，對(duì)兒童生長發(fā)育有益。

增強(qiáng)體質(zhì):

魚籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、魚卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，可增強(qiáng)體質(zhì)，有助于提高抵抗力。

營養(yǎng)價(jià)值

魚籽中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素D、核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于發(fā)育階段的兒童及體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

魚籽是一種營養(yǎng)美食，大多數(shù)人都可以食用。

發(fā)育階段的兒童:

兒童處在較快的發(fā)育階段時(shí)，對(duì)各種營養(yǎng)的需求量較高，適量吃一些魚籽可幫助兒童生長發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

體質(zhì)較差的人群:

魚籽營養(yǎng)豐富且易被人體吸收，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

高血脂人群不宜食用。

原因:

魚籽中的膽固醇含量較高，高血脂人群要注意忌口，以免加重病情。

特殊人群

老人應(yīng)少吃魚籽。

老人:

大多數(shù)老年人隨著血管的硬化，血脂一般都較為偏高，應(yīng)少吃魚籽，以免血脂升高。

用量

建議一次食用量不超過200g。

不宜同用

魚籽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚籽的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

魚籽有多種食用方法，如欖菜炒魚籽、干鍋魚籽、香菇魚籽、香蔥干燒魚籽、魚籽白菜湯等。

欖菜炒魚籽:

魚籽加料酒、雞精腌制5分鐘，炒香魚籽，放入欖菜翻炒均勻即可。

干鍋魚籽:

魚籽加黃酒、鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分，炒魚籽時(shí)加入辣椒、生抽等調(diào)味料，倒入砂鍋后溫火咕嘟至收湯即可。

香菇魚籽:

魚籽炸香撈出，將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，加入調(diào)味料，勾芡收汁即可。

香蔥干燒魚籽:

中小火，將魚籽煎至兩面呈金黃色，爆香姜片及蔥段，澆酒，放入調(diào)味料，放入魚籽燴煮片刻，至魚籽吸收汁料味即可。

魚籽白菜湯:

鍋中燒油，投入蔥絲爆香，添入清水，下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內(nèi)即成。

溫馨提示

吃魚籽的注意事項(xiàng)：

1、魚籽烹飪的過程中要煮透，否則吃了后容易消化不良。

2、不要過量食用魚籽。

3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚籽、鯰魚魚籽和光唇魚籽。