魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。其種類較多，包括用大馬哈魚卵加工制成的紅魚籽、用烏賊卵制成的墨魚籽以及鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分，具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。
功效作用
魚籽具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
促進(jìn)發(fā)育:
魚籽中含有鈣、維生素D等營養(yǎng)成分，可促進(jìn)兒童骨質(zhì)發(fā)育，預(yù)防佝僂病，對(duì)兒童生長發(fā)育有益。
增強(qiáng)體質(zhì):
魚籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、魚卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，可增強(qiáng)體質(zhì)，有助于提高抵抗力。
營養(yǎng)價(jià)值
魚籽中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素D、核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于發(fā)育階段的兒童及體質(zhì)較差的人群。
一般人群:
魚籽是一種營養(yǎng)美食，大多數(shù)人都可以食用。
發(fā)育階段的兒童:
兒童處在較快的發(fā)育階段時(shí)，對(duì)各種營養(yǎng)的需求量較高，適量吃一些魚籽可幫助兒童生長發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。
體質(zhì)較差的人群:
魚籽營養(yǎng)豐富且易被人體吸收，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
高血脂人群不宜食用。
原因:
魚籽中的膽固醇含量較高，高血脂人群要注意忌口，以免加重病情。
特殊人群
老人應(yīng)少吃魚籽。
老人:
大多數(shù)老年人隨著血管的硬化，血脂一般都較為偏高，應(yīng)少吃魚籽，以免血脂升高。
用量
建議一次食用量不超過200g。
不宜同用
魚籽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚籽的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魚籽有多種食用方法，如欖菜炒魚籽、干鍋魚籽、香菇魚籽、香蔥干燒魚籽、魚籽白菜湯等。
欖菜炒魚籽:
魚籽加料酒、雞精腌制5分鐘，炒香魚籽，放入欖菜翻炒均勻即可。
干鍋魚籽:
魚籽加黃酒、鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分，炒魚籽時(shí)加入辣椒、生抽等調(diào)味料，倒入砂鍋后溫火咕嘟至收湯即可。
香菇魚籽:
魚籽炸香撈出，將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，加入調(diào)味料，勾芡收汁即可。
香蔥干燒魚籽:
中小火，將魚籽煎至兩面呈金黃色，爆香姜片及蔥段，澆酒，放入調(diào)味料，放入魚籽燴煮片刻，至魚籽吸收汁料味即可。
魚籽白菜湯:
鍋中燒油，投入蔥絲爆香，添入清水，下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內(nèi)即成。
溫馨提示
吃魚籽的注意事項(xiàng)：
1、魚籽烹飪的過程中要煮透，否則吃了后容易消化不良。
2、不要過量食用魚籽。
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚籽、鯰魚魚籽和光唇魚籽。
