山藥豆的表皮和山藥一樣，但是山藥豆的外形是圓的，看起來(lái)像土豆一樣，它的吃法有很多種，不僅能燉湯做藥膳，還能做成甜品、煮粥，山藥豆有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。那么，山藥豆有什么功效與作用呢？一起來(lái)了解一下吧！
1、促進(jìn)消化吸收
山藥豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或?qū)κ澄镏械牡矸酆投喾宇?lèi)的消化和吸收具有很好的促進(jìn)作用，因此，山藥豆屬于補(bǔ)脾養(yǎng)胃的藥，臨床上常用來(lái)治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病癥。
2、補(bǔ)腎宜精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，具有強(qiáng)身健體的作用，尤其是對(duì)腎臟的滋補(bǔ)作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶所，小便頻繁等癥狀，都可服用山藥豆。
3、潤(rùn)肺止咳
秋季天氣干燥，適合滋肺潤(rùn)肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤(rùn)滑和滋潤(rùn)效果，能宜肺氣，對(duì)治療肺虛痰多，咳嗽長(zhǎng)久等肺部癥狀有很好療效。
4、降低血糖
山藥豆和山藥一樣都含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬于一種蛋白質(zhì)和多糖的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對(duì)治療糖尿病和調(diào)節(jié)血壓有很好的效果。
5、緩解衰老
山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內(nèi)部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強(qiáng)抗氧化作用，能有效的消除機(jī)體內(nèi)部的自由基，緩解人體的衰老。
6、吃山藥豆的注意事項(xiàng)
1.山藥豆中含有較多的淀粉，少量食用能有降低血糖的作用，食用過(guò)多會(huì)引起血糖的增高。
2.山藥豆中含有淀粉分解酶，但是胃腸不好的人食用山藥時(shí)不能食用小蘇打，以免淀粉酶失效，影響消化。
3.山藥豆中含有薯蕷皂苷，這種成分能促進(jìn)人體內(nèi)荷爾蒙的形成，比如睪丸素和雌激素，因此，男性患前列腺和女性有乳腺癌等不宜食用山藥豆。
7、山藥都吃法
山藥豆藥膳湯
配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
制法：先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。
油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿(mǎn)糖再滾些白芝麻出鍋放在盤(pán)子中冷卻即可。
山藥豆紫薯糖水
材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許
做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切??；將兩者一同放入高壓鍋內(nèi)；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。
山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗凈，大米淘?xún)簦瑢⒋竺缀蜕剿幎狗湃敫邏哄亙?nèi)，加入適量水。
3、放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
