乙肝患者需避免高脂、加工及未充分加熱的肉類以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。不宜選擇的肉類包括肥肉、腌制品、生魚(yú)片、動(dòng)物內(nèi)臟及燒烤類食品。
1、肥肉：動(dòng)物脂肪含量高的肥肉會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致脂肪肝。建議選擇去皮雞肉、瘦牛肉等低脂肉類，采用清蒸、水煮等少油烹飪方式。
2、腌制品：臘肉、香腸等含亞硝酸鹽及過(guò)量鹽分，可能誘發(fā)肝細(xì)胞損傷。新鮮禽肉和魚(yú)類可替代加工肉制品，注意控制每日鹽攝入量低于5克。
3、生魚(yú)片：未徹底殺滅寄生蟲(chóng)和病原體的生冷海鮮存在感染風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)類應(yīng)充分加熱至中心溫度70℃以上，優(yōu)先選擇三文魚(yú)、鱈魚(yú)等富含Omega-3脂肪酸的品種。
4、動(dòng)物內(nèi)臟：豬肝、雞胙等膽固醇含量過(guò)高，影響膽汁排泄功能。蛋白質(zhì)補(bǔ)充可改為每日1-2個(gè)雞蛋或200克豆腐，搭配深綠色蔬菜促進(jìn)代謝。
5、燒烤類：高溫炭烤產(chǎn)生的苯并芘等致癌物需肝臟解毒。肉類烹調(diào)推薦使用低溫慢煮、隔水燉等方式，搭配西蘭花、胡蘿卜等抗氧化蔬菜。
乙肝患者日常飲食應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，每日肉類總量控制在100-150克，分3-4次進(jìn)食。烹飪時(shí)避免使用動(dòng)物油，優(yōu)先選擇橄欖油或茶籽油。適當(dāng)增加有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳等，每周3-5次，每次30分鐘。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)食欲減退或腹脹時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。
