豬腦子即為豬腦，豬腦中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但膽固醇含量極高，不宜多食。豬腦具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
豬腦具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì):
豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腦含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、以及鈣、磷、鐵等微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于體質(zhì)較差的人群。
一般人群:
豬腦是一種常見(jiàn)食材，大多數(shù)人群都是可以食用豬腦的。
體質(zhì)較差的人群:
豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，體質(zhì)較差的人群適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善體質(zhì)。
禁忌人群
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
原因:
豬腦的膽固醇及脂肪含量非常高，常吃或大量食用豬腦可能引起肥胖，加重心腦血管疾病。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
豬腦是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豬腦是常見(jiàn)的火鍋食材，也可用于做菜、燉湯等。
蒜蓉豬腦:
豬腦腌制20分鐘，砂鍋底部刷油，鋪上洋蔥和金針菇，把蒜打成末，先放3分之2蒜蓉，炒出香味，加剁椒、耗油、生抽和剩下的蒜蓉，放入豬腦，加高湯，鋪上蒜蓉醬，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘即可。
清蒸豬腦:
豬腦洗凈泡水，加料酒去腥，將調(diào)味料淋在豬腦上，擺上姜絲，鍋中燒水，豬腦蒸20分鐘，撒上蔥花即可。
豬腦湯:
豬腦清洗干凈，去掉血絲筋膜，將豬腦、花生、大棗、生姜片、核桃仁洗凈放入燉鍋中，放滿水蒸2小時(shí)，出鍋前五分鐘放枸杞、鹽、胡椒粉。
燒豬腦:
鍋中燒油，蔥、蒜頭、香菜爆香，下豆瓣醬，加適量清水，倒入豬腦，煮6-7分鐘，收汁，加味精和鹽調(diào)味即可。
烤腦花:
豬腦腌制祛腥，放入煮開(kāi)的水中，滾四次撈出瀝干，蒜末、辣椒圈、榨菜碎、蔥花混在一起，鋪在碗底，豬腦放入碗中，淋上調(diào)料、椒鹽和一勺油，烤箱180度烤30分鐘，取出淋少許藤椒油，繼續(xù)烤7分鐘即可。
溫馨提示
豬腦中富含膽固醇，即使是健康人群也不宜多食豬腦，以免引起肥胖或血脂升高。
