糖尿病患者可選擇雞肉、魚肉、瘦牛肉、鴨肉、蝦肉等低脂高蛋白肉類，注意控制攝入量和烹飪方式。
1、優(yōu)選白肉：
雞肉和魚肉脂肪含量較低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。去皮雞胸肉脂肪含量不足2%，三文魚富含omega-3脂肪酸有助于改善胰島素抵抗。建議采用清蒸、水煮等少油烹飪方式，每周攝入3-4次，每次不超過100克。
2、適量紅肉：
瘦牛肉和羊肉可提供血紅素鐵，但飽和脂肪酸含量較高。選擇牛里脊或羊腿肉，去除可見脂肪，每周不超過2次。加工肉制品如香腸、培根含大量鈉和亞硝酸鹽，可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)避免食用。
3、海鮮選擇：
蝦、蟹、貝類等海鮮膽固醇含量較高但脂肪含量低?；鶉r每100克含蛋白質(zhì)18克，脂肪僅1克。注意避免油炸做法，痛風(fēng)患者需控制攝入量。搭配檸檬汁食用可促進(jìn)鐵吸收。
4、禽類注意：
鴨肉和鵝肉蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，但皮下脂肪較多。食用前去除皮和脂肪層，選擇胸肉部位。北京烤鴨等做法含糖量高，建議改用鹽水鴨等低糖做法，每月食用不超過1次。
5、特殊處理：
肉類烹調(diào)前可用檸檬汁或醋浸泡減少AGEs生成。避免使用糖、蜂蜜等調(diào)味，改用迷迭香、大蒜等香料。合并糖尿病腎病患者需限制蛋白質(zhì)總量，每日肉類攝入控制在50克以內(nèi)。
糖尿病患者每日肉類攝入量建議為100-150克，分2-3次食用。搭配足量蔬菜可延緩血糖上升，推薦苦瓜、芹菜等膳食纖維豐富的蔬菜。餐后30分鐘進(jìn)行快走等有氧運(yùn)動(dòng)有助于血糖控制。定期監(jiān)測(cè)餐后血糖，根據(jù)血糖波動(dòng)情況調(diào)整肉類種類和份量。合并高血壓患者需注意控制鈉鹽攝入，避免腌制肉類。
