假西洋參

常用人參(生曬參、白參)冒充西洋參。進(jìn)口西洋參主根較短。多呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，常有分枝，分叉角度大。而人參的主根一般較長(zhǎng)，少有分枝，分叉角度小。主根上部環(huán)紋不明顯，有不規(guī)則皺紋。質(zhì)地略輕，可折斷。折斷面粉性強(qiáng)，多有放射性裂隙，味微苦，無(wú)西洋參的特別氣味。

假高麗參

常用國(guó)產(chǎn)紅參冒充進(jìn)口高麗參(朝鮮參)。高麗參有3較顯著特征，即"馬蹄蘆"(指雙蘆頭者，狀如馬蹄，縱觀(guān)兩面與肩齊平)、"將軍肩"(指蘆頭以下至正身部分較國(guó)產(chǎn)紅參寬)、"著黃袍"(指主根的上部具有密集、細(xì)致、均勻的黃色細(xì)點(diǎn))，高麗參偽品的表面不具有真品的特征，蘆頭多系人工銜接，斷面沒(méi)有完整的顏色環(huán)。

假人參

常見(jiàn)人參偽品有以下幾種:

山參因其形狀及外表呈深棕色，似紅參，常冒充人參，無(wú)紋理，須根，頂端有根莖而無(wú)"蘆頭"，折斷面呈黃白色，味苦。板藍(lán)根去皮加工，形似人參。主根呈圓錐形，外表呈黃白色，常冒充"糖參"(白參)。鮮品折斷面有白色乳汁流出，干品外形扭曲皺縮，折斷面有放射狀裂隙，味道微苦且有刺激性。

山萵苣外形略似人參，頂端有脫落莖痕，但不呈蘆頭狀。

假燕窩

真燕窩制品在瓶中能隨瓶的搖動(dòng)而晃動(dòng)，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會(huì)伸縮)，液汁呈淡白色，淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩營(yíng)養(yǎng)液一是以雪耳充燕窩，雪耳呈片狀，搖動(dòng)后液體黏稠，一般不易晃動(dòng)起來(lái);二是用馬來(lái)西亞樹(shù)膠制成的假燕窩，其液體易產(chǎn)生淡棕色沉淀;三是用海藻膠加魚(yú)皮制成的假燕窩，外觀(guān)可以假亂真，但口感極差，無(wú)燕窩味。