慈菇又叫剪刀草、燕尾草，球莖可作蔬菜食用。慈菇在中國長江以南各省區(qū)廣泛栽培，在日本、朝鮮亦有栽培。慈菇中含有淀粉、維生素等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的功效。
功效作用
慈菇具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
慈菇富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉，食用慈菇能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
提高免疫力:
適量食用慈菇可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對人體保持健康、增強(qiáng)免疫力起到積極的作用。
營養(yǎng)價(jià)值
慈菇中富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素B、維生素C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合缺乏營養(yǎng)、免疫力低下的人群。
一般人群:
慈菇營養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。
缺乏營養(yǎng)的人群:
慈菇富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉，食用慈菇能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
免疫力低下的人群:
適量食用慈菇可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對人體保持健康、增強(qiáng)免疫力起到積極的作用。
禁忌人群
對慈菇過敏者。
原因:
對慈菇過敏的人群是禁止食用慈菇的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
慈菇是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
慈菇營養(yǎng)價(jià)值較高，可以炒菜、做湯食用。
慈菇炒肉片:
豬肉提前用料酒、調(diào)料抓勻腌制，然后炒至變色，盛起備用。另起油鍋，放入慈菇片、干辣椒、肉片炒勻，調(diào)味即可。
慈菇燉牛肉:
鍋中倒油，加入牛肉、蔥姜炒透，燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘，調(diào)味勾芡即可出鍋。
慈菇老鴨湯:
將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒、慈菇，加清水沒過食材，煮開后小火慢煮3-4個(gè)小時(shí)即可。
慈菇豆腐大白菜湯:
將水倒入砂鍋中煮沸，下兩湯匙油，放入慈菇、豆腐燒開，煮10分鐘，接著下大白菜、肉片，滾熟調(diào)味即可食用。
慈菇海帶筒骨湯:
把骨頭放入鍋里，加入切段的海帶、慈菇，加入調(diào)料煲1小時(shí)，即可出鍋。
溫馨提示
慈菇屬于水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強(qiáng)的吸收、積累能力，因此食用時(shí)一定要認(rèn)真去除表皮；其次不要怕浪費(fèi)，要把頂芽掐掉；最后，食用慈菇一定要適量，過量食用輕者會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等胃腸道不適，重者則帶來嚴(yán)重的健康隱患。
