貧血患者每日雞蛋攝入量建議控制在1-2個(gè)。雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素的補(bǔ)充來(lái)源，需結(jié)合個(gè)體吸收能力及飲食結(jié)構(gòu)綜合調(diào)整。
雞蛋蛋黃含有的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率約為3%-8%，低于動(dòng)物肝臟等血紅素鐵來(lái)源。每100克雞蛋黃含鐵約6.5毫克，但實(shí)際吸收量受膳食因素影響較大。維生素C可促進(jìn)鐵吸收，而茶多酚、鈣劑則會(huì)抑制吸收。
植物性食物中的鐵吸收率普遍較低，如菠菜鐵吸收率僅1%-2%。建議搭配維生素C豐富的食物共同食用，如橙子、獼猴桃等。動(dòng)物肝臟每周攝入1-2次，每次50克左右可提供更易吸收的血紅素鐵。
嚴(yán)重貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑，常見(jiàn)藥物包括琥珀酸亞鐵、硫酸亞鐵和富馬酸亞鐵。鐵劑治療期間應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血紅蛋白水平，避免過(guò)量補(bǔ)充導(dǎo)致鐵過(guò)載。
長(zhǎng)期素食者需注意通過(guò)多種途徑補(bǔ)鐵，如黑木耳、芝麻等植物性食材。育齡期女性、孕婦等特殊人群對(duì)鐵需求較高，建議通過(guò)血常規(guī)檢查評(píng)估貧血程度后制定個(gè)性化方案。血紅蛋白低于70克/升時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
