癌癥患者選擇雞蛋或鴨蛋需結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求和消化功能，雞蛋蛋白質(zhì)吸收率更高，鴨蛋礦物質(zhì)含量更豐富。
雞蛋的蛋白質(zhì)生物價(jià)達(dá)94，含有人體所需全部必需氨基酸，適合術(shù)后傷口修復(fù)；鴨蛋蛋白質(zhì)含量略高但吸收率較低，每100克雞蛋含13.3克蛋白質(zhì)，鴨蛋為12.6克?；熁颊邇?yōu)先選擇雞蛋更易消化。
雞蛋脂肪中單不飽和脂肪酸占比60%，對(duì)心血管更友好；鴨蛋膽固醇含量較高每100克含634毫克，是雞蛋的1.5倍。伴有高脂血癥的腫瘤患者應(yīng)控制鴨蛋攝入頻率。
鴨蛋的鐵、鈣含量分別是雞蛋的3倍和2倍，適合貧血患者；雞蛋的硒含量15微克/100克顯著高于鴨蛋，硒元素具有抗氧化作用，能輔助減輕放療副作用。
雞蛋維生素D含量87IU是鴨蛋的2倍，有助于鈣質(zhì)吸收；鴨蛋的維生素B12含量較高，對(duì)神經(jīng)功能維護(hù)有益。骨髓抑制患者可交替食用補(bǔ)充不同維生素。
雞蛋建議采用水煮蛋、蛋羹等低溫烹飪，避免煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)素；鴨蛋可制成咸蛋提供鈉離子補(bǔ)充，但每日不超過(guò)半個(gè)。消化道腫瘤患者應(yīng)將蛋類攪碎食用。
腫瘤患者每日蛋類攝入量控制在1-2個(gè)，雞蛋與鴨蛋可每周交替食用3次。搭配50克雞胸肉補(bǔ)充支鏈氨基酸，配合200克西蘭花攝取蘿卜硫素。放療期間可增加雞蛋至每日2個(gè)，同時(shí)進(jìn)行30分鐘快走促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。出現(xiàn)低蛋白血癥時(shí)需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋類攝入比例。
