生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜含維生素及膳食纖維等成分，具有緩解眼部干澀、美白、輔助減肥的作用。
功效作用
生菜具有緩解眼部干澀、美白、輔助減肥的作用。
緩解眼部干澀:
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，緩解眼睛干澀與疲勞。
美白:
生菜中含有豐富的維生素C，具有一定的美白功效。
輔助減肥:
生菜中的膳食纖維等物質(zhì)含量較高，常吃生菜能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，防止體內(nèi)廢物的堆積，有助于減肥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β-胡蘿卜素、甘露醇、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素，如鎂、磷、鈣、鐵、銅、鋅。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合眼干眼澀、皮膚暗淡、肥胖的人群。
一般人群:
生菜是一種常見蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。
眼干眼澀的人群:
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，有助于緩解眼睛干澀與疲勞。
皮膚暗淡的人群:
生菜中含豐富的維生素C，常吃生菜有助于美白。
肥胖的人群:
生菜中的膳食纖維含量較高，常吃生菜有助于消除體內(nèi)多余脂肪，幫助減肥。
禁忌人群
尿頻的人慎食。
原因:
生菜中含有甘露醇，具有利尿的作用，尿頻的人吃生菜可能加重尿頻癥狀。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
生菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受生菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
生菜可洗凈生食，也可以用于炒菜、煲湯、榨汁等。
蔬菜沙拉:
將生菜和喜歡的蔬菜切成合適的大小，加入沙拉醬拌勻即可。
蠔油生菜:
生菜焯水一分鐘撈出瀝干水分，鍋中燒油，蒜末炒香，加入一點(diǎn)鹽、生抽、耗油、白糖及水淀粉，熬至濃稠，澆在生菜上，拌勻即可。
生菜絲雞蛋炒飯:
生菜切絲，起鍋燒油，加入雞蛋液，米飯不停翻炒，最后下生菜絲、鹽，炒至生菜絲斷青即可出鍋。
生菜雞蛋湯:
熱油鍋把雞蛋炒一下，加入適量清水燒開，把生菜放進(jìn)去快速的燙下，水再次燒開即可，加鹽和雞精出鍋。
生菜汁:
將生菜葉洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，即可飲用。
溫馨提示
挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠的。買散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無(wú)蔫葉的質(zhì)量佳，如果發(fā)現(xiàn)生菜根部、中間有突起的苔，說明生菜老了，不宜選購(gòu)。
