野菠菜為莧科一年生草本植物，全株光滑無毛，因其外形和種植菠菜相似，故而得名。野菠菜廣泛分布于我國南北各地，其嫩莖葉除可作為蔬菜食用外，還可用作飼料生產(chǎn)。野菠菜中富含維生素、膳食纖維、礦物元素，具有潤腸通便、補充營養(yǎng)的功效。
功效作用
野菠菜具有潤腸通便、補充營養(yǎng)的功效。
潤腸通便:
野菠菜中含有膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用野菠菜來改善排便困難的問題。
補充營養(yǎng):
野菠菜中含有豐富的維生素、微量元素，食用野菠菜能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。
營養(yǎng)價值
野菠菜中含有維生素C、維生素A、胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維，還含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者、需要補充營養(yǎng)的人群。
一般人群:
野菠菜營養(yǎng)價值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。
排便不暢者:
野菠菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，便秘的人群食用后能緩解大便不暢、排便困難等情況。
需要補充營養(yǎng)的人群:
野菠菜含有豐富的維生素、微量元素，食用野菠菜能夠使人體得到一定的營養(yǎng)補充。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜食用。
原因:
野菠菜性寒，脾胃虛寒者食用后，可能會導致腹瀉、腹痛等胃腸道不適。
根據(jù)個人食量，適量食用。
不宜同用
野菠菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
野菠菜可以涼拌，也可以炒菜食用，如涼拌野菠菜、海米炒野菠菜、野菠菜炒豆腐干等。
涼拌野菠菜:
野菠菜摘洗干凈、切段、焯水備用。將各種調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻，制成酸辣汁后倒入菜盆中，拌勻即可。
海米炒野菠菜:
將鍋放火上，下入葷油，油熱時將菠菜、海米一同下鍋煸炒，然后加入鹽、味精、料酒翻炒片刻，即可出鍋。
野菠菜炒豆腐干:
鍋放火上，放油，油熱時將菠菜、蔥、姜、蒜、豆腐干一起下鍋，用勺煸炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。
野菠菜炒豆腐皮:
鍋放火上，放油，油熱時放入野菠菜、豆腐皮、蔥姜適當偏炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。
豬油炒野菠菜:
鍋放火上，下入豬油，油熱時下入蔥花、姜米，炸出香味。下入菠菜翻炒均勻，加入調(diào)料翻炒片刻，即可出鍋。
溫馨提示
野菠菜營養(yǎng)價值較高，對身體有一定的益處，但野菠菜性寒，脾胃虛寒者可能不能耐受，需根據(jù)個人身體情況食用，切勿過量，以免引起身體不適。
