鴨胗即鴨胃，鴨的肌胃，形狀較扁圓，肉質緊密，沒有油膩感。鴨胗清洗時一定要剝去內壁的黃皮。鴨胗具有補鐵、補充營養(yǎng)等功效。
功效作用
鴨胗具有補鐵、補充營養(yǎng)等功效。
補鐵:
鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可緩解體內缺鐵的情況。
補充營養(yǎng):
鴨胗中含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)物質，可供人體補充營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
鴨胗含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E，以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
適宜人群
大部分人群都可以食用鴨胗，尤其適用于缺鐵、體質虛弱的人群。
一般人群:
鴨胗含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等成分，適合大多數人群食用。
缺鐵的人群:
鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可緩解缺鐵導致的精神萎靡、厭食、生長發(fā)育遲緩、注意力不集中等癥狀。
體質虛弱的人群:
鴨胗含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，體質虛弱的人群適量食用本品后可以補充營養(yǎng)，改善體質。
禁忌人群
消化不良的人群不宜食用。
原因:
鴨胗脂肪含量較高，較難消化，消化不良的人食用鴨胗可能會加重消化不良的癥狀。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
鴨胗是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鴨胗可以炒菜，也可以鹵制食用，可以做成酸辣鴨胗、孜然鴨胗、洋蔥炒鴨胗、韭菜花酸豆角炒鴨胗、鹵鴨胗等。
酸辣鴨胗:
燒熱油鍋，小火下入姜蒜爆香。放入切好的鴨胗、小米辣、泡椒，加入調料炒熟即可食用。
孜然鴨胗:
鴨胗焯水備用。鍋內加入油、花椒、辣椒，煸出香味后下入鴨胗爆炒，同時撒入大量孜然，調味后即可食用。
洋蔥炒鴨胗:
鍋內倒入鴨胗爆炒，變色后盛出備用。留底油爆香野山椒、蒜、姜，倒入洋蔥、青紅椒絲翻炒出香味，倒入調料、鴨胗翻炒均勻即可。
韭菜花酸豆角炒鴨胗:
熱鍋注油燒熱，放入干辣椒爆香，倒入鴨胗、酸豆角，快速翻炒均勻。再淋入料酒、生抽、調味料、花生碎、韭菜花，翻炒后即可。
鹵鴨胗:
把鴨胗清理干凈，飛水后放到老鹵汁里面進去，加入香料，一起煮開即可。
溫馨提示
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實。如果想要保鮮幾天，可以將鴨胗洗凈，加料酒和鹽拌勻，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。
