霉菌抑制劑是用于抑制霉菌生長(zhǎng)的化學(xué)或天然物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療和家居等領(lǐng)域。常見(jiàn)的霉菌抑制劑主要有以下幾種：
化學(xué)合成類霉菌抑制劑包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀和丙酸鈣。苯甲酸鈉常用于食品防腐，能有效抑制霉菌和酵母菌。山梨酸鉀適用于酸性食品的防腐，對(duì)霉菌有較強(qiáng)抑制作用。丙酸鈣主要用于面包、糕點(diǎn)等烘焙食品的防霉。
天然提取物類霉菌抑制劑有納他霉素、ε-聚賴氨酸和茶樹(shù)精油。納他霉素是從鏈霉菌發(fā)酵液中提取的抗生素，常用于奶酪表面防霉。ε-聚賴氨酸具有廣譜抗菌性，可用于食品保鮮。茶樹(shù)精油對(duì)多種霉菌有抑制作用，適合家居防霉使用。
無(wú)機(jī)鹽類霉菌抑制劑包括焦亞硫酸鈉和次氯酸鈉。焦亞硫酸鈉通過(guò)釋放二氧化硫抑制霉菌生長(zhǎng)，常用于干果保鮮。次氯酸鈉是常用的消毒劑，可殺滅物體表面的霉菌孢子。
生物制劑類霉菌抑制劑主要有枯草芽孢桿菌和木霉菌。枯草芽孢桿菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)和空間抑制霉菌生長(zhǎng)。木霉菌能寄生在其他霉菌上，用于生物防治。
使用霉菌抑制劑時(shí)需注意安全性，食品添加劑類需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用量，家居使用應(yīng)避免直接接觸皮膚和吸入。特殊環(huán)境如醫(yī)療場(chǎng)所應(yīng)選擇專業(yè)消毒產(chǎn)品。
