榛子又名山板栗、尖栗或棰子，為常見(jiàn)的一種干果。榛子是樺木科榛屬植物榛樹上所結(jié)的果實(shí)。榛子分布很廣，亞洲、歐洲及北美洲的溫帶均有榛樹分布。榛子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵及膳食纖維等成分，具有增強(qiáng)體質(zhì)、改善便秘的作用。
功效作用
榛子具有增強(qiáng)體質(zhì)、改善便秘的作用。
增強(qiáng)體質(zhì):
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃可補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
改善便秘:
榛子中含有脂肪及膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵及膳食纖維等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、便秘的人群。
一般人群:
榛子是一種常見(jiàn)干果，大多數(shù)人均可食用。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。
便秘的人群:
榛子中含有脂肪及膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。
禁忌人群
易上火的人群、腹瀉的人群不宜多吃榛子。
易上火的人群:
榛子性溫?zé)?，不可一次吃太多，以免引起上火?/p>
腹瀉的人群:
榛子中含有的脂肪油及膳食纖維可加重腹瀉，所以腹瀉的人群不宜吃榛子。
特殊人群
兒童應(yīng)在大人監(jiān)護(hù)下食用。
兒童:
榛子果實(shí)較硬，兒童食用可能發(fā)生嗆咳，要注意在大人的監(jiān)護(hù)下食用。
建議一次食用不超過(guò)200g。
不宜同用
榛子是可以和大多數(shù)食物一起飲用的，但要注意，大家在享受榛子的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
榛子可烤、炒、制成冰激凌、甜品、粥等食用，如烤榛仁、炒榛子、榛子冰激凌、榛子蛋糕、榛子糙米粥等。
烤榛仁:
將去除薄皮榛子放在一張煎盤上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時(shí)攪動(dòng)。
炒榛子:
將榛子帶皮干炒，可適量加入一些鹽，增加咸味。
榛子冰激凌:
將榛仁搗碎，與冰激凌原料混合均勻，冰箱冷凍成型后即可食用。
榛子蛋糕:
將榛仁搗碎與面包粉混合均勻做胚烤制成型即可食用。
榛子糙米粥:
將榛仁、糙米等一起煮粥，煮熟即可食用。
溫馨提示
挑選榛子：
1、榛子以個(gè)大圓整、桃仁片張大、殼薄白凈、出仁率高、干燥、色澤白凈、含油量高者為佳。
2、榛子的果殼呈棕色，但是外表光澤好的大都是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，以此來(lái)掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。
3、果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。
