痛風(fēng)患者需避免高嘌呤肉類攝入，包括動物內(nèi)臟、部分海鮮、紅肉等，日常可選擇低嘌呤的白肉替代。
豬肝、雞肝、鴨腸等動物內(nèi)臟嘌呤含量極高，每100克嘌呤含量超過300毫克。過量攝入會代謝生成尿酸，誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛。建議用雞蛋、低脂牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白替代。
蛤蜊、牡蠣、干貝等貝類及沙丁魚、鳳尾魚等深海魚嘌呤含量達150-400毫克/100克。急性發(fā)作期需嚴格禁食，緩解期每周攝入不超過50克。
長時間熬煮的肉湯、火鍋湯底會析出大量核苷酸，嘌呤濃度可達500毫克/升。建議選擇清湯鍋底，涮煮時間控制在15分鐘內(nèi)，避免飲用湯底。
培根、香腸、臘肉等加工肉制品不僅含中高嘌呤，亞硝酸鹽還會抑制尿酸排泄。每日紅肉攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，優(yōu)先選擇雞胸肉、淡水魚肉。
野雞、野鴨等野生禽類肌肉纖維致密，嘌呤含量是家禽的2-3倍。人工養(yǎng)殖的鵪鶉、鴿子等相對安全，建議去皮后每周食用不超過2次。
痛風(fēng)患者每日蛋白質(zhì)攝入應(yīng)控制在每公斤體重0.8-1克，優(yōu)先選擇嘌呤含量低于50毫克/100克的食材。烹飪方式以水煮、清蒸為主，避免油炸燒烤。保持每日2000毫升飲水促進尿酸排泄，可搭配低強度游泳、騎自行車等運動。若血尿酸持續(xù)高于540μmol/L或每年發(fā)作超過3次，需及時就醫(yī)進行降尿酸治療。
