核桃吃多可能引起腹瀉，通常與脂肪過量、膳食纖維刺激、過敏反應、腸易激綜合征或膽囊疾病有關(guān)。
核桃含油量達60%以上，單日攝入超過50克可能超出消化系統(tǒng)對脂肪的分解能力。未被充分乳化的脂肪直接進入腸道會引發(fā)滲透性腹瀉，伴隨糞便浮油、腹痛等癥狀。建議單次食用不超過30克，搭配脂溶性維生素食物促進吸收。
每100克核桃含6.7克不可溶性膳食纖維，過量攝入加速腸道蠕動。腸黏膜受機械性刺激后分泌過多腸液，導致水樣便。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腸鳴音亢進，控制每日堅果總量在25-35克為宜。
核桃蛋白Jug r 1可能引發(fā)IgE介導的過敏反應。除腹瀉外常伴唇舌麻木、蕁麻疹等速發(fā)型過敏癥狀。過敏體質(zhì)者需排查堅果類食物過敏原，必要時口服氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物。
核桃中的FODMAPs成分對腸易激患者屬于發(fā)酵底物。腸道菌群過度發(fā)酵產(chǎn)氣，誘發(fā)腹痛型腹瀉。這類人群應選擇低FODMAP飲食方案，癥狀發(fā)作時可短期使用蒙脫石散、雙歧桿菌制劑。
膽囊炎或膽結(jié)石患者膽汁分泌不足，高脂飲食加重脂肪瀉。典型表現(xiàn)為進食油膩食物后右上腹痛伴脂肪瀉，需超聲確診后行膽囊切除術(shù)或口服熊去氧膽酸。
腹瀉期間建議選擇低脂少渣飲食如米粥、饅頭，避免奶制品與高纖維蔬菜?？蛇m量補充電解質(zhì)溶液，癥狀持續(xù)48小時以上需便常規(guī)檢查。日常儲存核桃需冷藏防止油脂酸敗，發(fā)芽核桃含過量氰苷需禁食。規(guī)律進行快走、游泳等有氧運動有助于改善腸道蠕動功能。
