花生芽是一種芽苗類蔬菜，由花生生芽后產(chǎn)生的，也叫長壽芽。花生芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素?；ㄉ烤哂醒a(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。
功效作用
花生芽具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
花生芽含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等物質(zhì)，適量食用花生芽能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
潤腸通便:
花生芽中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用花生芽來改善排便困難的問題。
營養(yǎng)價(jià)值
花生芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用花生芽，尤其適用于需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群以及排便不暢的人群。
一般人群:
花生芽是一種常見的芽苗類蔬菜，大多數(shù)人都是可以食用的。
需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群:
花生芽含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等物質(zhì)，需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群可以適量食用花生芽來補(bǔ)充營養(yǎng)。
排便不暢的人群:
花生芽中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。
原因:
花生芽性涼，體虛內(nèi)寒、腹瀉者過多食用，可能會(huì)加重腹痛、腹瀉的癥狀。
根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。
不宜同用
花生芽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
花生芽是比較常見的食材，可以炒菜、涼拌食用，如臘腸炒花生芽、辣炒花生芽、香菜炒花生芽、清炒花生芽、涼拌花生芽等。
臘腸炒花生芽:
炒鍋中放油加熱，先將蔥、姜炒香，再放臘腸片炒至微微變色后，放入花生芽一起炒熟，出鍋前調(diào)味即可。
辣炒花生芽:
炒鍋中放油加熱，蔥、姜入鍋炒香后，放紅尖椒入鍋翻炒均勻，放入花生芽用大火炒熟，加生抽、雞精、食用鹽調(diào)味即可。
香菜炒花生芽:
炒鍋中放油加熱，加入蒜末、蔥花爆香，再加入花生芽、香菜桿大火翻炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。
清炒花生芽:
鍋中倒油，下蔥花爆香后加入花生芽翻炒至變軟，再加入調(diào)料，炒至湯汁剩少許即可出鍋。
涼拌花生芽:
焯水后的花生芽、紅辣椒絲、蔥段、味精、香油、耗油、醬油、醋一同放入碗中，淋上熱油，攪拌均勻即可。
溫馨提示
大家注意，發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。雖然兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點(diǎn)，這種花生及長出的芽都有毒，不能食用。
