毛豆攝入過量可能引起脹氣，主要與低聚糖消化困難、膳食纖維刺激、腸道菌群發(fā)酵、進食速度過快、個體消化差異等因素有關(guān)。
毛豆含棉子糖等低聚糖，人體缺乏分解這類碳水化合物的酶。未消化的低聚糖進入結(jié)腸后，被腸道細菌發(fā)酵產(chǎn)氣，可能誘發(fā)腹脹。建議單次食用量控制在50克以內(nèi)，搭配生姜煮食幫助分解。
每100克毛豆含4.2克膳食纖維，過量攝入會加速腸道蠕動。未完全消化的纖維在結(jié)腸滯留時吸水膨脹，可能產(chǎn)生飽脹感。可搭配白蘿卜或山楂促進纖維分解。
腸道中的雙歧桿菌等益生菌會發(fā)酵毛豆中的多糖類物質(zhì)，此過程產(chǎn)生二氧化碳和氫氣。存在小腸細菌過度生長者癥狀更明顯，建議分次少量食用。
快速吞咽會導(dǎo)致過量空氣隨毛豆進入消化道，咀嚼不充分加重消化負擔(dān)。細嚼慢咽每次20-30次，避免同時飲用碳酸飲料。
腸易激綜合征患者對豆類更敏感，消化酶分泌不足者癥狀更顯著?？蓢L試去皮食用或選擇嫩毛豆，發(fā)酵型豆制品脹氣風(fēng)險較低。
日常建議選擇未完全成熟的嫩毛豆，烹飪時延長煮沸時間破壞脹氣因子。搭配茴香、陳皮等香料可緩解不適，餐后散步促進腸道蠕動。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或排氣異常需排查乳糖不耐受等器質(zhì)性疾病，腸鳴音亢進者需限制每日豆類攝入在30克以下。
