糖尿病人可以適量飲用無(wú)糖豆?jié){，需注意每日攝入量及搭配方式。
豆?jié){屬于低升糖指數(shù)食物，每100毫升含碳水化合物約1.8克，對(duì)血糖波動(dòng)影響較小。選擇未添加蔗糖的純豆?jié){，避免飲用市售含糖豆?jié){飲品。建議搭配全麥面包或雜糧饅頭食用，延緩碳水化合物吸收速度。
豆?jié){富含植物蛋白和大豆異黃酮，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且不含膽固醇。其膳食纖維含量達(dá)0.6克/100毫升，有助于增強(qiáng)飽腹感。所含的大豆卵磷脂能輔助調(diào)節(jié)血脂代謝，對(duì)糖尿病合并血脂異常患者有益。
糖尿病腎病患者需限制植物蛋白攝入，每日豆?jié){量不宜超過(guò)200毫升。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)避免大量飲用，因豆?jié){嘌呤含量中等。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)脹氣，建議選擇過(guò)濾后的低渣豆?jié){。
家庭自制豆?jié){可控制濃稠度，推薦黃豆與水比例1：10。浸泡黃豆8小時(shí)后充分煮沸，破壞胰蛋白酶抑制劑?？商砑雍诙?、鷹嘴豆等雜豆類提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需計(jì)入全天主食總量。
初次飲用后2小時(shí)需檢測(cè)血糖變化，觀察個(gè)體耐受性。合并高血壓患者應(yīng)選擇低鈉豆?jié){，避免添加腌制品配料。記錄飲食日記，監(jiān)測(cè)連續(xù)三日飲用后的空腹及餐后血糖波動(dòng)情況。
糖尿病患者每日豆?jié){攝入量建議控制在200-300毫升，分兩次于早餐或加餐時(shí)段飲用。搭配30分鐘快走或抗阻訓(xùn)練，可進(jìn)一步提升血糖調(diào)控效果。注意觀察排便情況及腎功能指標(biāo)，出現(xiàn)腹脹或尿蛋白異常時(shí)應(yīng)暫停飲用并咨詢營(yíng)養(yǎng)師。冷藏保存的自制豆?jié){需在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，飲用前重新加熱至沸騰。
