鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋和鴨蛋的成分基本一樣，但鴨蛋質(zhì)粗，較雞蛋腥味重，人們多將鴨蛋腌成咸蛋。
鴨蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪等成分，每日食用適量鴨蛋可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
增強(qiáng)體質(zhì):
鴨蛋含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，食用鴨蛋能夠增強(qiáng)體質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、硒、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、膽固醇等。
適宜人群
大多數(shù)人群都可以食用鴨蛋，尤其適用于體質(zhì)較差的人群和缺乏營(yíng)養(yǎng)的人食用。
一般人群:
鴨蛋是一種常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以食用鴨蛋。
體質(zhì)較差的人群:
鴨蛋含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、硒，可以補(bǔ)充人體所需要的元素，體質(zhì)較差的人群食用后可以改善體質(zhì)。
缺乏營(yíng)養(yǎng)的人群:
鴨蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、糖，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人群食用后可以較好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
對(duì)鴨蛋過(guò)敏的人群禁止食用。
原因:
對(duì)鴨蛋過(guò)敏的人群是禁止食用鴨蛋的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)自己的需要，適量食用鴨蛋。
不宜同用
鴨蛋是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受鴨蛋的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鴨蛋可以腌制、炒制，可以做成自制咸鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。
自制咸鴨蛋:
將鴨蛋洗干凈晾干并放在玻璃瓶中，加入白酒，之后將水燒開(kāi)加入鹽、花椒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，20天后即可食用。
黃瓜炒鴨蛋:
把鴨蛋炒熟后備用，然后將去皮切片的黃瓜翻炒一段時(shí)間后，再放入蛋塊，加鹽調(diào)味炒勻即可。
菠菜炒鴨蛋:
將菠菜洗凈、切段，焯好后瀝干。放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調(diào)味，翻炒幾下即可。
番茄洋蔥炒鴨蛋:
將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鴨蛋，再加鹽調(diào)味炒勻。
醪糟鴨蛋:
鍋中加水煮開(kāi)，倒入醪糟、鴨蛋，等開(kāi)鍋后加入紅糖，煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
優(yōu)質(zhì)的鴨蛋表面潔凈、無(wú)血跡、無(wú)斑點(diǎn)、沒(méi)有裂痕、個(gè)頭勻稱(chēng)；新鮮的鴨蛋聞起來(lái)沒(méi)有異味；把鴨蛋拿在手上，蛋殼會(huì)略微顯得粗糙，并不是順滑的；把鴨蛋貼近耳朵，輕輕搖晃，內(nèi)部沒(méi)有晃動(dòng)感。
