酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。酥油含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。適量食用酥油具有改善便秘、溫胃健脾的功效。
功效作用
酥油具有改善便秘、溫胃健脾的功效。
改善便秘:
酥油具有油潤(rùn)性，適量食用有助于改善便秘。
溫胃健脾:
酥油含脂肪等高熱量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，寒冷的時(shí)候食用可溫暖身體，改善脾胃功能。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酥油含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膽固醇、維生素A、核黃素、維生素E、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于寒冷、便秘的人群。
一般人群:
酥油是一種常見(jiàn)的食用乳制品，大多數(shù)人群都是可以食用酥油的。
寒冷的人群:
酥油是一種高熱量食品，適量食用酥油可緩解寒冷引起的發(fā)抖等癥狀。
便秘的人群:
酥油含油脂類成分，具有潤(rùn)腸通便的作用，適量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
高血脂人群不宜食用。
原因:
酥油是從動(dòng)物奶中提煉出來(lái)的脂肪成分，含有較多的脂肪及膽固醇，高血脂的人群應(yīng)少吃酥油，以免加重心血管疾病。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
酥油是可以和大多數(shù)食物同用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
酥油常用于制作酥油茶、酥油餅等。
酥油茶:
花生、核桃、芝麻、火麻仁、瓜子仁炒香后放入豆?jié){機(jī)，取適量酥油放入豆?jié){機(jī)，將普洱茶水倒入豆?jié){機(jī)，用米糊功能鍵煮熟后加鹽即可飲用。
香蔥酥油餅:
開(kāi)水燙面，和成面團(tuán)醒1小時(shí)，分成大小合適的劑子，搟成薄片，抹上酥油、蔥花和鹽，卷成一團(tuán)，再搟薄，小火煎至兩面金黃即可。
酥油花卷:
面粉、油、鹽和面，將面取合適大小，搟成薄片，均勻的抹上酥油、蔥花，卷成花卷，上鍋蒸熟即可。
酥油餅:
溫水和面，加酵母粉，發(fā)酵半小時(shí)以上，將發(fā)好的面搟成薄餅，上電餅鐺煎熟，用刀把餅分成兩層，將酥油塊鋪在中間，再熱一下，把酥油融化后即可食用。
酥油奶酪蛋糕:
酥油、奶油奶酪和白糖混合，加熱融化，降溫至70度，篩入低筋面粉，拌勻，溫度至40度以下，加入蛋黃，拌勻，混合后入模具進(jìn)烤箱，烤熟即可。
溫馨提示
酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要注意區(qū)分。
