人參
性溫，既能補(bǔ)脾肺之氣，又能大補(bǔ)元?dú)?，?duì)于那些大病初愈、久病體虛而偏于氣虛者，不失為一味良藥。這類(lèi)人群常表現(xiàn)為怕冷、活動(dòng)后心慌氣短、頭暈眼花、愛(ài)出汗、大便稀溏、血壓偏低、脈搏無(wú)力等。 作為一種溫性的大補(bǔ)之品，人參在使用上應(yīng)該嚴(yán)格把握適應(yīng)癥。血壓偏高，有過(guò)腦溢血等病史，平時(shí)有口干、容易上火、面色偏紅、大便干燥等表現(xiàn)的人就不宜服用。有的人體質(zhì)雖然虛弱，但偏于陰虛，如伴有手足心發(fā)熱、兩眼干澀昏花、耳鳴、腰酸、尿少等，不能單用人參，以免火上澆油。
人參可以單獨(dú)燉服，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng);也可以嚼服，在口中嚼服2―3片，可以益氣生津提神;也可以切成薄片沖水代茶飲。黨參、太子參的功效類(lèi)似于人參，但是力量稍弱。
要注意的是，人參不能和破氣的藥物和食物同用，如蘿卜等，以免影響藥力;不宜同時(shí)飲茶，因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)影響藥物吸收;另外不宜與藜蘆、五靈脂等中藥合用。
西洋參
性寒，除了補(bǔ)氣生津，還能清火除煩、養(yǎng)胃益肺，不會(huì)導(dǎo)致"上火"、血壓升高等問(wèn)題。但它終歸是藥物，不適用于所有人。西洋參適合于有上述氣虛癥狀，而又伴有津液損傷或陰虛內(nèi)熱者，如面紅、口干、心煩失眠的人。
西洋參可以清火，因此脾胃虛寒、大便稀溏或男子陽(yáng)痿、早泄、遺精、女子性欲淡漠、痛經(jīng)、閉經(jīng)、帶多者，就不宜把西洋參作為保健品，以免進(jìn)一步損傷陽(yáng)氣而加重病情。
許多人都有服用西洋參的習(xí)慣，但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的西洋參種類(lèi)比較復(fù)雜，有質(zhì)量?jī)?yōu)良的，也有質(zhì)量低劣的，甚至還有摻雜使假的，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)加以鑒別。
(一)進(jìn)口西洋參
主根呈圓形或紡錘形、蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，具突起的橫長(zhǎng)皮孔。質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見(jiàn)一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn)?？喔晌稘?，透喉。
(二)國(guó)產(chǎn)西洋參
呈長(zhǎng)圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大。表面較光滑，顏色偏黑?？v紋明顯。3質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚、粉性差，少有裂開(kāi)的隙縫。4僅有苦味，甘味少或無(wú)，久嚼有棉絮感。
(三)以生曬參偽充西洋參
根莖長(zhǎng)圓柱形或紡錘形，蘆頭多以除去。表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長(zhǎng)皮孔粗而短。質(zhì)地較脆而疏松，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯。味淡帶甜或有豆腥味。
家庭服用西洋參可采用以下幾種方法
1 含化法
將無(wú)皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶?jī)?nèi)，一次口含一片，每天用量2-4克，早飯前，晚飯后含于口中，細(xì)細(xì)咀嚼。
2 沖粉法
將西洋參研成細(xì)粉狀，每次5克，用紗布或?yàn)V紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復(fù)沖服幾次至無(wú)味止。
3 燉服法
將原皮西洋參切片，每天2-5克放入瓷碗內(nèi)，加適量水浸泡3-5小時(shí)。密封碗口，再置鍋內(nèi)隔水蒸燉20-30分鐘，早飯前半小時(shí)服用。
4 蒸服法
將西洋參研成粉狀，每次用一個(gè)雞蛋拌入西洋參細(xì)粉5克，蒸熟后服用。
5 作湯法
將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時(shí)每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。
6 煮粥法
取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開(kāi)后加入西洋參細(xì)粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
7 泡酒法
取西洋參30克置于凈器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。
必須注意的是吃西洋參時(shí)，一是不要飲茶，因茶葉中含有多量的鞣酸，與西洋參作用相反，會(huì)破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2-3日后才能喝茶;二是不要吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補(bǔ)氣的。
