四季豆又叫菜豆、蕓扁豆、四月豆等，是一種比較常見的食材，營養(yǎng)價值較高，口感好。四季豆中富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等，具有促進(jìn)胃腸蠕動、補充營養(yǎng)的功效。
功效作用
四季豆具有促進(jìn)胃腸蠕動、補充營養(yǎng)的功效。
促進(jìn)胃腸蠕動:
四季豆中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進(jìn)腸道的蠕動、促進(jìn)消化。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用四季豆來改善排便困難的問題。
補充營養(yǎng):
四季豆中富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，食用四季豆能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。
營養(yǎng)價值
四季豆中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)及膳食纖維，還含有鈣、鉀、鎂、錳、磷等礦物質(zhì)。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者。
一般人群:
四季豆是一種常見食材，大多數(shù)人群都是可以食用的。
排便不暢者:
四季豆中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
腹脹者不宜食用。
原因:
四季豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，腹脹者食用后，容易加重腹脹的情況。
根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
四季豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
四季豆是一種常見的蔬菜，可以炒菜食用，如干煸四季豆、四季豆炒肉、清炒四季豆等。
干煸四季豆:
鍋內(nèi)放油，放入四季豆炸3分鐘，撈出瀝油。在鍋中加入蒜末、肉末炒香，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，調(diào)味即可出鍋。
四季豆炒肉:
瘦肉切絲備用。鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，然后倒入四季豆翻炒，調(diào)味后即可出鍋。
清炒四季豆:
鍋內(nèi)放油，加入蒜片炒香，然后放四季豆，炒一會蓋上鍋蓋燜片刻，調(diào)味后即可出鍋。
四季豆燉土豆:
鍋中油熱后，放入調(diào)料、五花肉翻炒均勻，再加入土豆、四季豆翻炒。加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮30分鐘即可。
四季豆炒雞蛋:
將切好的四季豆放入沸水中焯熟，撈出瀝干水。將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花，再加入四季豆翻炒，調(diào)味即可。
溫馨提示
在吃四季豆時要注意，生的四季豆中含有血球凝集素和皂苷毒素，如果烹調(diào)時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，食用后可引起中毒，主要表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力等。
預(yù)防四季豆中毒的方法很簡單，只需要在烹調(diào)的時候?qū)⑺募径怪笫鞝F透，使原有嫩綠色的外觀褪去，完全熟透即可。建議在烹飪時先用沸水焯熟，再進(jìn)行翻炒，使四季豆均勻受熱，避免食用后中毒。
