薯莨不能直接煮熟食用。薯莨含有薯蕷皂苷等有毒成分，未經(jīng)加工處理直接食用可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。
薯莨是薯蕷科植物薯蕷的塊莖，在傳統(tǒng)中藥中需經(jīng)過炮制才能入藥或食用。新鮮薯莨表皮和肉質(zhì)部分均含有刺激性物質(zhì)，直接加熱無法完全分解毒素。正確的食用方法需將薯莨切片后反復(fù)浸泡換水，或通過蒸煮后曬干的炮制工藝去除毒性。部分地區(qū)會將其制成淀粉制品，通過多次水洗沉淀去除雜質(zhì)。
若誤食未處理的薯莨出現(xiàn)口舌麻木癥狀，應(yīng)立即飲用大量溫水催吐，并及時就醫(yī)。日常飲食中建議選擇山藥、芋頭等安全性高的薯類替代。儲存薯莨時應(yīng)放置于陰涼通風處，避免兒童誤食。加工后的薯莨制品可作為藥膳材料，但需在專業(yè)人員指導(dǎo)下控制攝入量。
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