胰腺炎患者可以適量食用雞肉。雞肉屬于低脂高蛋白食物，去皮后脂肪含量更低，適合胰腺炎恢復(fù)期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
1、急性發(fā)作期飲食原則：
急性胰腺炎發(fā)作期需嚴(yán)格禁食，待癥狀緩解后從流質(zhì)飲食逐步過(guò)渡。此階段應(yīng)避免任何肉類攝入，包括雞肉，以免刺激胰腺分泌消化酶。恢復(fù)期可嘗試添加去皮雞胸肉泥，每日不超過(guò)50克，需觀察排便及腹痛情況。
2、慢性期營(yíng)養(yǎng)搭配：
慢性胰腺炎患者選擇雞胸肉或雞腿肉時(shí)需徹底去除可見脂肪，采用蒸煮方式烹飪。每餐肉類攝入量控制在75克以內(nèi)，搭配小米粥、軟爛面條等易消化主食。避免油炸、烤制等烹飪方式，防止油脂攝入過(guò)量誘發(fā)疼痛。
胰腺炎患者日常需保持低脂飲食模式，每日脂肪總量不超過(guò)30克。除雞肉外可交替選擇龍利魚、蝦仁等水產(chǎn)，烹飪時(shí)使用橄欖油替代動(dòng)物油。建議采用少食多餐制，每日5-6餐減輕胰腺負(fù)擔(dān)，避免酒精、辛辣及高糖食物。適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素，尤其注意脂溶性維生素的攝入監(jiān)測(cè)?；謴?fù)期可進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化功能改善。
