乙肝患者應(yīng)避免食用高脂肪食物、酒精類飲品、霉變食物、高鹽腌制食品及生冷海鮮。乙肝是由乙型肝炎病毒感染引起的肝臟疾病，飲食不當可能加重肝臟負擔(dān)或誘發(fā)并發(fā)癥。
一、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟等含有大量飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負擔(dān)，長期攝入易導(dǎo)致脂肪肝。建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式，優(yōu)先攝入優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、豆制品。
二、酒精類飲品
酒精需通過肝臟代謝，會直接損傷肝細胞并抑制免疫功能，加速乙肝病情進展。所有含酒精飲料均應(yīng)嚴格禁止，包括啤酒、白酒等低度酒。
三、霉變食物
發(fā)霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，具有強致癌性且會破壞肝細胞。儲存糧食需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。
四、高鹽腌制食品
咸菜、臘肉等含鹽量過高，可能誘發(fā)水鈉潴留增加腹水風(fēng)險。每日食鹽攝入量建議控制在5克以內(nèi)，避免加重肝硬化并發(fā)癥。
五、生冷海鮮
生魚片、醉蝦等可能攜帶甲肝病毒或寄生蟲，乙肝患者免疫功能較低易合并感染。海鮮需徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度后食用。
乙肝患者日常飲食需保證充足維生素和膳食纖維攝入，如新鮮蔬菜水果、全谷物等。烹調(diào)宜采用少油少鹽方式，規(guī)律進食避免暴飲暴食。合并肝硬化或肝性腦病時需限制蛋白質(zhì)攝入量，具體營養(yǎng)方案應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定。定期監(jiān)測肝功能指標，出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀及時就醫(yī)。
