秋梨膏也叫雪梨膏，是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。相傳始于唐朝。以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物，秋梨膏的功效與作用有哪些呢?本文是小編整理秋梨膏的功效與作用的資料，僅供參考。
秋梨膏的作用:
秋梨膏也叫雪梨膏，是以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的藥膳飲品，臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏過去是宮廷內(nèi)專用的藥品，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。又由于后來一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。
秋梨膏的功效:
秋梨膏潤肺止咳，生津利咽。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞。對肺熱久嗽傷陰者尤佳。
秋梨膏的簡介:
味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤肺、清心、利腸解毒。對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤肺的藥物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。秋梨膏是由秋梨與其它藥物共同熬制而成的，具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤肺、止咳血等功能。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏炮制成后，色鮮如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、蘋果酸、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等，可調(diào)整血壓，促進(jìn)食欲，潤肺止咳，清熱化痰，寧心安神，療效明顯。除胃虛寒與泄肚患者，婦孺老弱皆可飲用。
《本草綱目》把鴨梨的功能注定為:“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。據(jù)我國藥典《本草從新》記載，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤燥消風(fēng)，醒酒解毒”等功效。民間也一直流傳著:梨“生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，梨對肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢，痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤等癥皆有療效。梨還具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?；几哐獕?、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處，并能促進(jìn)食欲，幫助消化。演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。
尋根溯源編輯
秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品，《本草求原》中所載的“
秋梨蜜膏”為史料記載，相傳始于唐朝。據(jù)說，唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效，御醫(yī)和滿朝文武束手無策，正在人們焦慮不安之時(shí)，一名道士用梨、蜂蜜、及各種中草藥配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，從此，道士的妙方成了宮廷秘方，直到清朝流入民間。
據(jù)考證，秋梨膏最先給予了北京的藥鋪，一直作為京城的藥房為宮中制作的御藥之一，至今北京同仁堂老字號(hào)還保留著以“秋梨潤肺膏”為藥字號(hào)的國藥，每年都銷往國內(nèi)外。相傳，過去北京一到秋天就刮大風(fēng)，得感冒，咳嗽的人很多，一般人們就買梨回去熬梨水，為的是止咳袪痰。
營養(yǎng)功效編輯
總述
秋梨膏潤肺止咳，生津利咽。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞。對肺熱久嗽傷陰者尤佳。
秋梨
味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤肺、清心、利腸解毒。對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤肺的藥物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。秋梨膏是由秋梨與其它藥物共同熬制而成的，具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤肺、止咳血等功能。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏炮制成后，色鮮如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、蘋果酸、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等，可調(diào)整血壓，促進(jìn)食欲，潤肺止咳，清熱化痰，寧心安神，療效明顯。除胃虛寒與泄肚患者，婦孺老弱皆可飲用。
鴨梨
《本草綱目》把鴨梨的功能注定為:“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。據(jù)我國藥典《本草從新》記載，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤燥消風(fēng)，醒酒解毒”等功效。民間也一直流傳著:梨“生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，梨對肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢，痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤等癥皆有療效。梨還具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?；几哐獕?、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處，并能促進(jìn)食欲，幫助消化。演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。
據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載:“秋冬養(yǎng)陰，陽消陰長”，人要在此時(shí)防燥護(hù)陰，為來年陽氣生發(fā)打基礎(chǔ)，不應(yīng)耗精而傷陰氣。肺主氣，司呼吸，肺合皮毛又與大腸相表里，秋燥襲來最傷肺，“燥邪傷人”，“燥勝則干”，人可表現(xiàn)為口、唇、鼻、咽、舌一派“燥干”，大便秘結(jié)，皮膚干甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則干咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。秋季養(yǎng)肺之道是——心平氣和精神調(diào)養(yǎng):寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，以避肅殺之氣，同時(shí)還應(yīng)收斂神氣，以適應(yīng)秋天容平之氣。心平氣和是養(yǎng)肺的最好辦法，肺是呼吸器官，而情緒的變化表現(xiàn)最顯現(xiàn)的地方就是呼吸，呼吸急促、不平穩(wěn)，不僅增加肺的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)造成陽氣外泄，這與“秋收”恰恰相反。專家指出，燥為秋季主氣,肺喜潤而惡燥,因此燥邪最易傷肺。由于鼻乃肺之竅,咽、喉分別為肺之門戶及肺氣之通道，故秋天人的肺臟喜清潤而惡干燥，秋冬氣候干燥,空氣濕度較小，最易傷肺。正所謂“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，故秋冬保健應(yīng)以養(yǎng)肺為先。故食用秋梨飲用秋梨膏則恰好可以滋潤氣肺調(diào)節(jié)陰陽平衡，從而達(dá)到益壽延年之效果，同樣正因?yàn)榍锢娓嗟膫髌婀πО倌陙硪恢笔艿降弁鯇⑾噙_(dá)官顯貴的垂青，自清朝之宮廷震動(dòng)方流入尋常百姓家，隨即亦受到百姓追捧成為廣為流傳的養(yǎng)生佳品。
千年傳承編輯
斗轉(zhuǎn)星移，隨著時(shí)空的流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)眼便是數(shù)百年，自盛唐至大清，滄海桑田卻也無法阻擋永恒的經(jīng)典流傳，飽經(jīng)滄桑的恩濟(jì)堂秋梨膏正是這樣的傳奇，適逢康熙年間，貴為四大御醫(yī)之首的劉恩濟(jì)出于今日人們無法考究的原因?qū)⑶锢娓嗝胤綆С鰧m廷,其后人按照此秘方所記載之配方，憑借精心篩選的原料和獨(dú)特的熬制方法終于成功再現(xiàn)當(dāng)日極致貢品之精粹，一經(jīng)推出立刻成為市井街頭爭相搶購的養(yǎng)生極品，后經(jīng)歷代后人的傳承，繼而成為傳家秘方,延續(xù)至今.當(dāng)代的“恩濟(jì)堂”品牌的秋梨膏，即是利用現(xiàn)代化加工設(shè)備，秉承世代相傳的傳統(tǒng)加工工藝嚴(yán)選原材物料精制而成的極致佳品,隨著現(xiàn)代社會(huì)的急速發(fā)展，人們往往在享受現(xiàn)代科技帶來的便利和舒適的同時(shí)也不得不在生活品質(zhì)和身體健康方面付出代價(jià)，而歷經(jīng)傳承的恩濟(jì)堂秋梨膏恰是有助于去火、降燥、潤肺、止咳的現(xiàn)代生活必備保健佳品，其獨(dú)特功效自不必多言，其品牌價(jià)值與信任也正在逐漸的為人們所認(rèn)同，“恩濟(jì)堂”品牌也已成為全國各地廣受消費(fèi)者好評的秋梨膏第一品牌,并于2006年榮獲“中國著名品牌”稱號(hào)，為其傳奇又增添了濃重的一筆，相信在未來這樣的傳奇還會(huì)延續(xù)下去。
服用方法編輯
空腹直接服用
早餐時(shí)加入牛奶、豆?jié){中飲用。
臨睡前兩勺以溫開水稀釋后服用。
適用人群編輯
梨潤肺，棗補(bǔ)血，姜暖胃，蜜養(yǎng)神，乃一道秋季滋補(bǔ)良品。
尤其適用于抽煙喝酒又不愛喝水的人，清肺潤肺、養(yǎng)胃和胃。
美容暖身，滋陰潤肺，通便清火，女性佳飲。
禁忌情況編輯
進(jìn)入秋季，天氣干燥，有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏，像飲料一般隨沖隨喝，感覺又清心又潤肺。但是，專家提醒大家，秋梨膏不能當(dāng)做飲料喝。手腳發(fā)涼、大便溏泄的人不宜服用。秋梨膏具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤肺、止咳血等功能，是因?yàn)楦嘀兴亩际菦鲂浴B(yǎng)陰生津的藥物，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養(yǎng)陰生津、潤肺清心，生地、葛根、貝母等均是如此，所以，脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏，以避免虛寒癥狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。
制作方法編輯
方法一
原料:鴨
秋梨膏
秋梨膏
梨6個(gè)、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。
步驟:
1、將干紅棗洗凈后對切去核，生姜去皮后切成細(xì)絲，梨削去外皮、將擦板架在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁。
2、將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起。
3、蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。
4、將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內(nèi)只留下梨汁，繼續(xù)用最小火熬煮約1小時(shí)后至梨漿濃稠后熄火放涼。
5、在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。
方法二
原料:六
秋梨膏
秋梨膏
個(gè)梨去皮切塊，榨出的汁約一碗，棗100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200克。
步驟:
1、把梨汁、冰糖倒入不銹鋼鍋里，大棗洗凈后切一刀，去核更好，是為了營養(yǎng)更能熬煮出來，姜切片，都放入鍋中，加一杯水大火煮開，小火熬制。
2、等到汁液剩一半時(shí)，放入洗好的百合，再熬15-20分鐘。
3、過濾后汁液就剩半碗了。從技術(shù)角度來講，家里自制的最后一關(guān)很難熬到濃稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了湯汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。不喜歡辣可以少放或不放姜。
4、等汁液稍微涼一點(diǎn)后，拌入蜂蜜就好了。
方法三
原料:秋梨、蜂蜜、貝母、茯苓、砂糖、燕窩。
步驟:將秋梨洗凈，榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬制，隨后再加入貝母、茯苓或燕窩，用微火熬至濃稠狀時(shí)即成。
方法四
原料:雪花梨8個(gè)、白茯苓30克、川貝20克、麥冬20克、去核紅棗30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。
做法:
1、雪梨去皮，去核，放在榨汁機(jī)里壓汁;
2、紅棗切片、除了蜂蜜外，所有的東西放入鍋里，大火煮開后，小火煮40分鐘;
3、用網(wǎng)篩過濾去雜質(zhì);
4、剩下的液體，放在火上，小火慢熬，直至粘稠狀，關(guān)火;
5、溫度降下來至溫涼后，調(diào)入蜂蜜，放入洗凈并且開水燙過，晾干的瓶子里。
方法五
原料:雪花梨6個(gè)、棗肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川貝粉10克、甘草2克。
步驟:
1、把雪花梨用清水洗凈后削去外皮;
2、用磨蓉器依次將梨肉磨蓉(用榨汁機(jī)直接榨汁也可);
3、取一只碗，在上面放一塊籠布(或細(xì)紗布)，將梨肉蓉放在籠布上;
4、將四角提起，使勁擠出全部的梨汁;
5、倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草;
6、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關(guān)火;
7、待其自然晾至和手溫一致時(shí)，用濾網(wǎng)過濾出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜調(diào)勻;
8、裝入用熱水消過毒的瓶中放入冷藏室儲(chǔ)存，飲用時(shí)用溫開水調(diào)和即可。
方法六
用料:梨2500g紅棗幾個(gè)冰糖或蜂蜜50g干百合(或鮮百合兩頭)20g
做法
1.梨洗凈，去皮去核切成小塊，干百合(或直接用新鮮百合兩頭)用水泡軟，紅棗去核留肉，一起放入攪拌機(jī)中打成泥;
2.把泥和冰糖一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右;
3.把鍋里的混合物用濾網(wǎng)過濾一下(用勺子不斷的壓)，把汁留在鍋里，剩下的泥再用紗布(兩塊疊起來用)擠一下，把汁擠到鍋中;
4.泥扔掉，汁留在鍋里繼續(xù)小火煮30分鐘即可(如過不加冰糖只加蜂蜜的話要待梨膏冷卻后拌入);
5.冷卻后裝入無水無油的干凈可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干凈的勺子取，至少可保存一個(gè)月。
方法七
主料:梨、川貝、紅棗、冰糖、姜片、蜂蜜
1.梨洗干凈后去核，放在攪拌機(jī)里打成很細(xì)的泥狀。
2.紅棗去核，川貝壓碎成粉，除了蜂蜜外，所有的東西放入鍋里，大火煮開后，小火煮60分鐘。
3.稍微放涼，取一干凈的盆子，放上紗布，將涼后的梨蓉倒入，再提起紗布的四個(gè)角，擠出湯汁，過濾掉雜質(zhì)。
4.擠出的梨汁，放入干凈鍋中，小火慢熬(我用了一個(gè)小時(shí)左右)，大約只剩下1/3的汁液，直至有些粘稠狀，關(guān)火。
5.晾至溫涼后，再調(diào)入蜂蜜，放入事先洗凈用開水燙過，已經(jīng)晾干的瓶子里，密封保存。
6.食用時(shí)每次取秋梨膏1到2勺，用溫水調(diào)勻飲用即可。一般都是早上空腹飲用，晚上睡之前用溫水調(diào)服。[2]
方法八
原料:雪花梨、棗肉、蜂蜜、冰糖、姜片、川貝粉、甘草
做法:
1.雪花梨用清水洗凈后削去外皮，用榨汁機(jī)榨制梨肉。
2.將榨取好的梨肉蓉放在細(xì)紗布上，用力擠出全部梨汁。
3.將梨汁倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草;中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，至黏稠后關(guān)火。
4.梨汁晾涼后，用濾網(wǎng)過濾，加入蜂蜜調(diào)勻。
5.將過濾好的梨汁裝入瓶中，放入冷藏室儲(chǔ)存，飲用時(shí)用溫開水調(diào)和即可。
健康提示編輯
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秋梨膏
秋梨膏
、制作秋梨膏時(shí)，可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。
2、煮梨汁時(shí)，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會(huì)蓋過梨膏的味道。
3、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。
4、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過梨膏味道。
5、調(diào)入蜂蜜時(shí)，梨膏的溫度不宜過高，否則會(huì)破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。
6、飲用時(shí)，可取1~2勺秋梨膏，用溫開水沖調(diào)開即可。
7、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
8、秋梨即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。
