黑豆又名烏豆、黑大豆、冬豆子，原產(chǎn)于中國黑龍江、遼寧、吉林、安徽，現(xiàn)在河南、河北、山東、江蘇等地也有種植。黑豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解饑餓的作用。

功效作用

黑豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解饑餓的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

黑豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等成分，食用黑豆能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

緩解饑餓:

黑豆中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，食用黑豆能夠緩解饑餓。

營養(yǎng)價(jià)值

黑豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、粗纖維、煙酸、維生素E等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合于營養(yǎng)缺乏、饑餓的人群。

一般人群:

黑豆是一種常見的豆類食物，大多數(shù)人群都是可以食用的。

營養(yǎng)缺乏的人群:

黑豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，缺乏營養(yǎng)者適量食用，有助于補(bǔ)充所需營養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)體質(zhì)。

饑餓的人群:

黑豆中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，饑餓者適量食用，可以有效緩解饑餓。

禁忌人群

對(duì)黑豆過敏者忌食。

原因:

對(duì)黑豆過敏的人群是禁止食用黑豆的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

黑豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黑豆可以炒熟后直接食用，也可以做成黑豆粥、醋泡黑豆、黑豆芝麻糊、黑豆排骨湯、黑豆紅棗湯等。

黑豆粥:

適量浸泡好的黑豆冷水入鍋，加入洗凈的大米，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮至粥成即可食用。

醋泡黑豆:

將黑豆炒熟，放入密封的容器中，倒入醋，密封好罐子，一個(gè)星期后即可食用。

黑豆芝麻糊:

將適量黑芝麻、黑豆、糯米粉炒熟，再將上述食材和冰糖一起打成粉，倒入開水?dāng)嚢璩珊隣睿俜劈c(diǎn)枸杞即可食用。

黑豆紅棗湯:

將黑豆泡水后放入沙鍋中，鍋中放入紅棗、水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用。

黑豆排骨湯:

黑豆放入冰箱浸泡一夜，將焯好的排骨、黑豆，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩至三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

溫馨提示

正常的黑豆表面會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn)。如果黑豆經(jīng)過染色，小白點(diǎn)也會(huì)變成黑色。黑豆的豆衣比較薄，將黑豆進(jìn)行染色的話就會(huì)滲透其中，剝開后會(huì)發(fā)現(xiàn)染色豆衣內(nèi)側(cè)也變了色。如果剝開豆衣里面是白色或者青色的，就是真黑豆。