黑豆又名烏豆、黑大豆、冬豆子,原產(chǎn)于中國黑龍江、遼寧、吉林、安徽,現(xiàn)在河南、河北、山東、江蘇等地也有種植。黑豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解饑餓的作用。
功效作用
黑豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解饑餓的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
黑豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等成分,食用黑豆能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
緩解饑餓:
黑豆中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪,食用黑豆能夠緩解饑餓。
營養(yǎng)價(jià)值
黑豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、粗纖維、煙酸、維生素E等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適合于營養(yǎng)缺乏、饑餓的人群。
一般人群:
黑豆是一種常見的豆類食物,大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
黑豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,缺乏營養(yǎng)者適量食用,有助于補(bǔ)充所需營養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)體質(zhì)。
饑餓的人群:
黑豆中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪,饑餓者適量食用,可以有效緩解饑餓。
禁忌人群
對(duì)黑豆過敏者忌食。
原因:
對(duì)黑豆過敏的人群是禁止食用黑豆的,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個(gè)人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
黑豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
黑豆可以炒熟后直接食用,也可以做成黑豆粥、醋泡黑豆、黑豆芝麻糊、黑豆排骨湯、黑豆紅棗湯等。
黑豆粥:
適量浸泡好的黑豆冷水入鍋,加入洗凈的大米,大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮至粥成即可食用。
醋泡黑豆:
將黑豆炒熟,放入密封的容器中,倒入醋,密封好罐子,一個(gè)星期后即可食用。
黑豆芝麻糊:
將適量黑芝麻、黑豆、糯米粉炒熟,再將上述食材和冰糖一起打成粉,倒入開水?dāng)嚢璩珊隣睿俜劈c(diǎn)枸杞即可食用。
黑豆紅棗湯:
將黑豆泡水后放入沙鍋中,鍋中放入紅棗、水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí),出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用。
黑豆排骨湯:
黑豆放入冰箱浸泡一夜,將焯好的排骨、黑豆,大火煮沸,小火繼續(xù)煮兩至三個(gè)小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
溫馨提示
正常的黑豆表面會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn)。如果黑豆經(jīng)過染色,小白點(diǎn)也會(huì)變成黑色。黑豆的豆衣比較薄,將黑豆進(jìn)行染色的話就會(huì)滲透其中,剝開后會(huì)發(fā)現(xiàn)染色豆衣內(nèi)側(cè)也變了色。如果剝開豆衣里面是白色或者青色的,就是真黑豆。