芝麻雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但七類人群需謹(jǐn)慎食用，主要包括消化系統(tǒng)疾病患者、過(guò)敏體質(zhì)者、膽囊疾病患者、腎結(jié)石患者、低血壓人群、服用抗凝血藥物者及體重超標(biāo)者。
1、消化疾?。?/h3>
慢性胃炎、腸易激綜合征等患者可能因芝麻的高纖維含量加重腹脹、腹瀉癥狀。芝麻外皮的植酸和草酸可能刺激胃腸黏膜，建議選擇脫皮芝麻或控制每日攝入量在10克以內(nèi)。
2、過(guò)敏體質(zhì)：
芝麻蛋白是常見(jiàn)致敏原，可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)。既往有堅(jiān)果過(guò)敏史者應(yīng)進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)，過(guò)敏體質(zhì)嬰幼兒首次添加需觀察72小時(shí)。
3、膽囊疾病：
膽囊炎、膽結(jié)石患者攝入過(guò)量芝麻可能誘發(fā)膽絞痛。芝麻中脂肪含量達(dá)50%，需脂肪酶參與消化，建議急性發(fā)作期避免食用，緩解期每日不超過(guò)5克。
4、腎結(jié)石：
草酸鈣結(jié)石患者需限制芝麻攝入。每100克芝麻含草酸約470毫克，可能增加尿液草酸濃度。建議同時(shí)搭配高鈣食物，減少草酸吸收。
5、低血壓：
芝麻中的芝麻素具有降壓作用，血壓低于90/60mmHg人群長(zhǎng)期大量食用可能導(dǎo)致頭暈乏力。建議監(jiān)測(cè)血壓變化，每周攝入不超過(guò)3次。
6、抗凝血藥物：
服用華法林等藥物者需注意，芝麻富含維生素K每100克含14.6μg可能減弱藥效。建議保持每日芝麻攝入穩(wěn)定，定期檢測(cè)INR值。
7、體重超標(biāo)：
芝麻熱量高達(dá)573kcal/100g，肥胖人群需控制攝入量。建議用芝麻粉替代芝麻醬，每日不超過(guò)15克，避免油炸芝麻制品。
對(duì)于普通人群，建議選擇低溫烘焙的黑芝麻，搭配豆類或奶制品提高蛋白質(zhì)利用率?？蓪⒅ヂ檠心ズ蠹尤胙帑溨嗷蛩崮蹋咳?0-15克為宜。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充芝麻可幫助肌肉修復(fù)，但需相應(yīng)減少食用油用量。特殊人群食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整膳食方案。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免脂肪酸氧化產(chǎn)生哈喇味。
