膽固醇升高需嚴(yán)格限制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、全脂乳制品、加工肉類(lèi)和部分海鮮。
1、動(dòng)物內(nèi)臟：
豬肝、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)直接增加低密度脂蛋白膽固醇水平，加重動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議用雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物替代。
2、油炸食品：
炸雞、薯?xiàng)l等油炸食物在高溫烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)吸附大量油脂。反式脂肪會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇，并促進(jìn)血管炎癥反應(yīng)。烹飪方式建議改為蒸煮或涼拌。
3、全脂乳制品：
黃油、奶油等乳制品富含飽和脂肪酸，每日飽和脂肪攝入量應(yīng)控制在總熱量7%以下?？蛇x擇脫脂牛奶或低脂酸奶替代，每日乳制品攝入量建議300毫升左右。
4、加工肉類(lèi)：
培根、香腸等加工肉制品含有大量鈉鹽和防腐劑，其飽和脂肪含量是鮮肉的2-3倍。每周攝入超過(guò)50克加工肉類(lèi)會(huì)使心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加42%。建議選擇新鮮禽肉或魚(yú)類(lèi)。
3、部分海鮮：
魷魚(yú)、蟹黃等海鮮雖然富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但膽固醇含量較高。例如每100克魷魚(yú)含膽固醇約233毫克。可替換為三文魚(yú)、鯖魚(yú)等富含ω-3脂肪酸的海產(chǎn)品，每周建議食用2-3次。
除控制上述食物外，建議每日攝入25-30克膳食纖維，如燕麥、雜糧等可結(jié)合腸道膽酸排出；每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳有助于提升高密度脂蛋白水平；烹飪使用植物油替代動(dòng)物油，并保持BMI在18.5-23.9之間。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，若通過(guò)飲食運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)3個(gè)月后膽固醇仍高于5.2mmol/L，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行藥物干預(yù)評(píng)估。
