豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，是以綠豆為原料制成的飲品，味道酸酸的。豆汁具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。
功效作用
豆汁具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。
促進(jìn)腸道蠕動(dòng):
豆汁中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)飲用豆汁來改善排便困難的問題。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
豆汁中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素E以及礦物質(zhì)元素，適量飲用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆汁中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等，還含有鈉、鎂、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大部分人群都是可以飲用豆汁的，尤其適合便秘的人群和營(yíng)養(yǎng)不良的人群。
一般人群:
豆汁是老北京傳統(tǒng)飲品，大多數(shù)人群都是可以飲用的。
便秘的人群:
豆汁中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。便秘的人群可以適當(dāng)飲用豆汁來改善排便困難的問題。
營(yíng)養(yǎng)不良的人群:
豆汁中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素E以及礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)不良的人群適量飲用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜過多飲用。
原因:
豆汁性寒涼，脾胃虛寒者過量飲用，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量飲用。
不宜同用
豆汁是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
先把綠豆用涼水泡24個(gè)小時(shí)左右，直到泡開為止。然后把泡好的綠豆放入研磨機(jī)，研磨成豆?jié){，把豆?jié){再放入搖磨機(jī)里，并加入涼水，使它充分搖干凈。搖完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大約三個(gè)小時(shí)，之后放入大池中發(fā)酵。發(fā)酵24小時(shí)左右，酸甜可口的豆汁就做好了。
溫馨提示
在煮豆汁的時(shí)候一定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因?yàn)槎怪墙?jīng)過發(fā)酵的，能夠腐蝕金屬，同時(shí)金屬離子也會(huì)導(dǎo)致豆汁中的固體絮凝沉降，從而影響口感。
