小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程的副產(chǎn)品，小麥胚芽蛋白質(zhì)是一種完全蛋白質(zhì)，其中必需氨基酸的構(gòu)成模式與人體所需氨基酸模式值基本接近，因此小麥胚芽可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食用。
小麥胚芽具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì):
小麥胚芽中含有賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等必需氨基酸，及豐富的蛋白質(zhì)、維生素E、麥胚凝集素、谷胱甘肽等成分，是良好的天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。小麥胚芽與其他食物搭配食用，有利于提高人體的健康水平。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小麥胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.9%，小麥胚芽蛋白質(zhì)是一種完全蛋白質(zhì)，其中必需氨基酸的構(gòu)成模式與人體所需氨基酸模式值基本接近，小麥胚芽中含有一定量的脂肪酸和豐富的維生素E。
適宜人群
小麥胚芽適用于大多數(shù)人群，并且比較適合身體虛弱的人群食用。
一般人群:
小麥胚芽是一種天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，適合大多數(shù)人群食用。
身體虛弱的人群:
小麥胚芽能夠很好的補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，身體虛弱的人群可以在日常飲食中加入小麥胚芽，以幫助人體恢復(fù)。
禁忌人群
對(duì)小麥胚芽過(guò)敏者不能吃；胃病發(fā)作者應(yīng)少吃。
對(duì)小麥胚芽過(guò)敏者:
對(duì)小麥胚芽過(guò)敏者不能食用小麥胚芽，以免誘發(fā)過(guò)敏。
胃病發(fā)作者:
小麥胚芽中的粗纖維成分可能會(huì)刺激胃腸粘膜，所以胃病發(fā)作時(shí)應(yīng)少吃小麥胚芽。
根據(jù)個(gè)人需求，適量食用。
不宜同用
小麥胚芽可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。
食用方法
小麥胚芽可與其他主食搭配食用，如小麥胚芽饅頭、小麥胚芽面包、小麥胚芽餅干等。
小麥胚芽饅頭:
粗粉與小麥胚芽按4:1的比例混合，攪拌均勻，加水和發(fā)酵粉，和成面團(tuán)，發(fā)酵半小時(shí)，上鍋蒸熟即可。
小麥胚芽面包:
將面粉、小麥胚芽、發(fā)酵粉、水混合均勻，揉成面團(tuán)，發(fā)酵一段時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好制作成各種形狀，放入面包機(jī)烤熟即可。
小麥胚芽大米粥:
將大米、小麥胚芽、水放入鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘即可，根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖。
小麥胚芽牛奶麥片:
牛奶、小麥胚芽、麥片放入鍋中，小火拌煮約10分鐘即可。
小麥胚芽餅干:
用攪拌機(jī)把小麥胚芽、燕麥、麥麩、冰糖粉、小麥、水、植物油攪拌均勻，取出揉成面團(tuán)，根據(jù)個(gè)人喜好，制作成各種形狀，放入烤箱，烤熟即可。
溫馨提示
小麥胚芽由于它的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)比較豐富，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育有一定幫助。但是要注意，它畢竟只是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，不是包治百病的神藥，大家要正確的認(rèn)識(shí)它。
