全麥面粉是將整粒小麥碾細(xì)，無須去除麩皮，包含麩皮和胚芽的粉。全麥面粉具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)的作用。
功效作用
全麥面粉具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)的作用。
緩解饑餓:
全麥面粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，具有飽腹感，食用后可以緩解饑餓。
補充營養(yǎng):
全麥面粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水合物，食用后能夠給人體補充營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
全麥面粉含有維生素C、淀粉、膳食纖維、鐵、鉀、山梨醇、β-胡蘿卜素等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用全麥面粉，尤其適用于饑餓、營養(yǎng)缺乏的人群。
一般人群:
全麥面粉是一種常見主食，可用于緩解饑餓，大多數(shù)人都是可以食用的。
饑餓的人群:
全麥面粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，饑餓的人群食用后可以緩解饑餓。
營養(yǎng)缺乏的人群:
全麥面粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水合物，需要補充營養(yǎng)的人群食用后能夠補充營養(yǎng)。
禁忌人群
對全麥面粉過敏的人群禁止食用。
原因:
對全麥面粉過敏的人群食用全麥面粉可能引起過敏，不宜食用。
全麥面粉是一種常見主食，有較強的飽腹感，可依據(jù)個人食量適量食用。
不宜同用
全麥面粉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
全麥面粉可以做成全麥面包、全麥原味吐司、全麥核桃香蕉歐包、全麥饅頭、自制全麥面條。
全麥面包:
把全麥面粉、水、干酵母、白糖放在面包桶中揉面發(fā)酵，將面團(tuán)搟成長形面皮，在一次發(fā)酵后，烤熟即可。
全麥原味吐司:
將全麥面粉、清水、雞蛋、酵母粉、白糖和成面團(tuán)，發(fā)酵之后排氣，放在吐司盒中，并放在烤箱中烤熟切片即可。
全麥核桃香蕉歐包:
將香蕉泥、全麥面粉、高筋面粉、酵母、玉米油、細(xì)砂糖、鹽倒入攪拌桶，揉成面團(tuán)，發(fā)酵好之后搟成長方形，放上核桃仁卷起來烤熟即可。
全麥饅頭:
將全麥面粉、酵母、清水放到廚師機(jī)里，揉成面團(tuán)，發(fā)酵好后揉成光滑的面團(tuán)，放到籠屜上蒸熟即可。
自制全麥面條:
將面粉、全麥粉、水、鹽放入廚師機(jī)桶里揉成面團(tuán)，壓成面片，切成面條即可。
溫馨提示
因為全麥面粉的麩皮含量多，100%全麥面粉做出來的面食體積較小、組織較粗、筋性不夠、口感粗糙，所以常要搭配其他面粉使用。
