胡椒具有一定引火歸元的功效，可通過溫中散寒幫助改善虛寒癥狀。胡椒的功效主要有溫中散寒、促進(jìn)消化、緩解腹痛、改善食欲不振、輔助驅(qū)寒。
一、溫中散寒
胡椒性熱味辛，歸胃經(jīng)和大腸經(jīng)，具有溫中散寒的作用。對于脾胃虛寒引起的脘腹冷痛、嘔吐泄瀉等癥狀有一定緩解效果。胡椒中的胡椒堿等成分能刺激胃腸黏膜，促進(jìn)局部血液循環(huán)，幫助驅(qū)散體內(nèi)寒氣。虛寒體質(zhì)者適量食用胡椒可改善手腳冰涼、畏寒怕冷等表現(xiàn)。
二、促進(jìn)消化
胡椒能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動功能。其辛辣成分可激活味蕾感受器，反射性增加唾液和胃酸分泌，有助于分解蛋白質(zhì)和脂肪。對于功能性消化不良、飯后腹脹等情況，少量胡椒可起到輔助促消化作用。但胃潰瘍患者應(yīng)避免過量攝入。
三、緩解腹痛
胡椒對寒凝氣滯型腹痛有緩解作用。中醫(yī)認(rèn)為其辛溫特性可疏通經(jīng)絡(luò)氣血，解除平滑肌痙攣?，F(xiàn)代研究顯示胡椒堿具有輕度鎮(zhèn)痛效果，能阻斷痛覺神經(jīng)傳導(dǎo)。受涼后出現(xiàn)的臍周絞痛或經(jīng)期寒凝血瘀腹痛，可用胡椒配合紅糖水煎服用。
四、改善食欲不振
胡椒的芳香揮發(fā)油能興奮嗅覺神經(jīng)，刺激食欲中樞。對于病后體虛、化療后味覺減退等引起的食欲低下，在菜肴中添加少量胡椒可增強(qiáng)食物風(fēng)味。但陰虛火旺者可能出現(xiàn)口干舌燥等不良反應(yīng)，需控制用量。
五、輔助驅(qū)寒
胡椒常作為辛溫解表藥的配伍成分，在風(fēng)寒感冒初期飲用胡椒紅糖水可促進(jìn)發(fā)汗。其溫通作用能幫助打開腠理，驅(qū)散表寒。冬季適當(dāng)食用胡椒羊肉湯等藥膳，可增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，預(yù)防寒邪侵襲引發(fā)的關(guān)節(jié)疼痛。
胡椒作為藥食兩用材料，建議每日攝入量不超過3克。陰虛火旺體質(zhì)、痔瘡發(fā)作期、眼部炎癥患者應(yīng)慎用。使用胡椒引火歸元時(shí)，可搭配生姜、肉桂等溫里藥增強(qiáng)效果，避免與寒涼食物同食。出現(xiàn)口干咽痛等上火癥狀需立即停用，必要時(shí)咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。日常飲食中可將白胡椒研磨后加入湯羹，黑胡椒用于肉類腌制，低溫烹飪更能保留有效成分。
