糖尿病患者應(yīng)盡量避免食用豬油。豬油富含飽和脂肪酸，可能加重胰島素抵抗并影響血糖控制。
豬油對(duì)糖尿病的影響：
豬油中飽和脂肪酸含量超過(guò)40%，長(zhǎng)期攝入會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇水平，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。糖尿病患者本身存在代謝異常，過(guò)量攝入飽和脂肪酸可能進(jìn)一步損害胰島β細(xì)胞功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，高飽和脂肪飲食會(huì)加速胰腺纖維化進(jìn)程，臨床觀察也發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用動(dòng)物油脂的糖尿病患者糖化血紅蛋白水平更高。
替代用油建議：
橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的植物油更適合糖尿病患者，這類油脂有助于改善血脂譜。亞麻籽油、核桃油富含ω-3多不飽和脂肪酸，具有抗炎作用。用油總量仍需控制在每日25-30克，高溫烹飪建議選擇花生油，涼拌優(yōu)先使用紫蘇油。需注意即使是健康油脂，過(guò)量攝入同樣會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
糖尿病患者日常飲食需重點(diǎn)關(guān)注脂肪酸構(gòu)成比例，飽和脂肪酸攝入應(yīng)低于總能量的7%。除注意用油種類外，建議增加深海魚類攝入，每周食用2-3次三文魚或鯖魚有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪酸。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。規(guī)律監(jiān)測(cè)血糖和血脂指標(biāo)，保持適度運(yùn)動(dòng)有助于改善脂代謝。合并高脂血癥的患者更需嚴(yán)格控制動(dòng)物油脂攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用調(diào)脂藥物。
